煎饼果子

2021-01-14 11:31:18 29

在历史悠久的小城市天津魏，自古以来就有许多民间艺术家来自这里。依靠手艺来赚钱，没有好的技术永远站在这里，那么这些“世俗的陌生人”就被留下了。当我访问天津时，我还品尝了地道的天津小吃煎饼水果。

煎饼店位于一个古老的小巷里，这条巷子很偏僻，似乎是专门为老回头客开设的。店主的姓是张，脸上满是皱纹，表明生活的沧桑。他穿着灰色布，看起来很简单。他的脖子上有一条白毛巾，不时刮风，无论春季，夏季，秋季和冬季，都用它擦拭汗水。

许多人都知道如何做煎饼。散布一些成分并将它们包裹在一起。但是老张的煎饼是正宗的！

我看到他从一个小锅里sc起一大勺面糊。这不是过去的面糊，而是纯绿豆面糊。淡绿色的糊状物渗透到绿豆的香气中，并撒在锅的中央，用木铲将其倒转，不多也不少，只是用来烤一个大蛋糕。看着蛋糕面条，您可以隐约地看到黑色的铁锅，但是蛋糕上没有漏洞。稍微煮熟后，轻轻地在饼子周围挥动边缘，“喂！”在旁观者的钦佩下，馅饼“跳到空中”，“翻身”，“平放”在平底锅上，没有任何褶皱，全都拍手！

之后，立即在饼上打一个鸡蛋，然后慢慢将饼的整个表面摊开。馅饼从浅绿色变为浅黄色。在热的时候加入配料，撒上香菜，葱和芝麻籽。再把它翻过来，在背面抹上酱汁，蛋糕就完成了。伴随着蛋糕传播的节奏，客人们也“倾身并聚在一起”。

转过身，在它旁边的小煎锅里，捡起一块“朗格”，听着“啪！啪！啪！”。三声清脆的声音，大的Luaner被堆叠在三个层次上，香气弥漫在巷子里。 。用铁锹将馅饼包裹起来，然后将其折叠成小块豆腐。然后移到小盘子里，香的煎饼果子已经成型，不用多说了，排长队，等着煎饼果子...

换句话说，由于煎饼包裹馅料，因此通常称为“煎饼包裹”。随着时间的流逝，它变成了“煎饼果子”。

刚出锅的煎饼果子装饰有金黄色的鸡蛋，切碎的葱和香菜。当您用一大口切碎的葱和香菜叮咬时，芬芳的调味料就会在您的嘴中融化。我记得吃饭时张师傅的制作。很好！很好！

笑！烹饪技巧很奇怪！