儿时的梅干菜和咸菜
2020-11-13 04:51:24 32
“自古以来，秋天是悲伤和寂寞的，我说秋天比春天更好。院子到处都是干的，大罐子里有腌菜。”
秋末和冬初的清晨异常凉爽，农作物被白霜覆盖。他松了一口气，看到一阵阵热气从嘴里冒出来，然后散到空中。一团团白烟笼罩着记忆中的庭院门。
门外是爷爷和奶奶。侧面的两个电池推车上有两个大袋的野菜芥末。不用说，他们必须腌制泡菜，再煮干李子。
酸洗的过程并不复杂，经过多年的学习，我学到了很多东西。
第一步是清洗。洗两百多斤雪真的不容易。奶奶会先用扫帚打扫整个院子，然后用水冲洗。当水泥地板开始变干时，她将蔬菜铺在地板上，并一一清洗。她小心地除去了黄叶和老枯叶，并从里到外清洗它们。单独洗蔬菜需要一两天。
第二步是干燥。将洗好的碗碟放在阴暗的地方，并吹干一两天。奶奶会将蔬菜绳子放在通风不佳的房间里。在这两天中，如果有黄色的叶子，她会及时将其除去，同时，爷爷也会上山去采石。我没看到我的爷爷和奶奶互相大喊大叫，但我看到他们似乎已经谈判了，分工是如此默契地协调着。
第三步是腌制。要吃两百斤食物，爷爷必须找到两个大罐子，而他通常会寻找陶罐。在腌制泡菜的前一天，他将清洗选定的大罐并提前干燥，以确保它和新罐一样干净。奶奶放上芥末酱时，会卷起衣服的袖子，大声喊道：“金东，王晨阳，过来-帮忙-”听到这个命令，我们的兄弟们自然很忙。跑下来帮助。尽管两者不大，但实力却不小。双手扭动雪苔，将其一一叠放，放一层，然后撒上一层盐，最后用石头压一下。接下来，爷爷会照顾好一切，让他们度过一个星期以防止他们腐烂。
腌制的蔬菜需要腌制一个多月。腌制后，可以煮干的李子。
爷爷从未在市场上见过冬笋。他总是自己拿刀，上山去挖一些最嫩，饱满的嫩笋，然后收集一些柴火。他说，这值得一个月腌制后制成的好腌菜。
奶奶切开饭袋，摊开在地上，用石头压一下，然后把煮好的李子放在上面。浅褐色和绿色的干李子在阳光下香十英里，我们忍不住来到这里。当然，帮助主要是能够在没有祖母和爷爷注意的情况下偷偷咬一口和另一口...看着我们，爷爷笑了，奶奶笑了。我曾经问过祖母，为什么她每年都继续摘它，“你的妈妈和你的父亲也喜欢吃。他们长大后有零食。”这种语调充满了喜悦和自豪。
记忆中散发出的薄雾渐渐消散，他面前的爷爷皱了皱眉，手粗了-虽然年纪大了，但他们仍然不能放开自己的孩子，也不能放过他们的侄子和孙子。这些干李子和咸菜之所以如此沉重，是因为它们包含了祖父母的汗水和爱心。
