炸猪油

2020-10-28 18:37:33 49

这个冬天又如期在这里，我们的家人不得不再次准备猪油。

今年，我父亲自愿担任首席“炸锅”。他将整片猪肚（注：猪油）放在砧板上，然后用刀切成小块。白色的肥胖腹部变得果冻状，非常美丽。然后，爸爸点燃煤气炉，加热锅，先在锅里倒上一层薄薄的花生油，等到油太热以至于冒出蓝色烟雾，然后将肥肠放进锅里。

当五花肉放到锅里时，爸爸开始用刮刀用力按压。看到五花肉被金黄的油炸掉了，我高兴地跳了起来-今年还有另一种香猪油！锅里炸的油越多，父亲就把油放到碗里。我俯身嗅了一下：好香！油仍在不断涌入，在锅里冒泡。雪白的肥满的猪肚也开始变平并稍微烧焦。在我父亲几次煎炸之后，那些五花肉也变成了瘦肉般的肉干。没错，这是猪油渣！这是一件好事，很美味。我急切地把一块猪油渣倒入我的嘴里，嚼了一下：嘶嘶，好热！我深吸了一口气，等待猪油渣逐渐冷却下来，““，ka！”猪油碎屑在我的嘴里跳动。很快，香气占据了口腔中的所有空间。 “啊！真好吃！”我一直称赞。

据说，父母小时候就有炸猪油的传统。当时，炸猪油对他们来说意义重大，因为它只是在农历新年期间。他们可能吃的油脂残渣比我们目前的孩子吃西方食物更稀有！我认为我们应该继续采用这种传统的制作方法，将其留给我们的子孙后代。