让顾客给服务员发工资

2022-03-31 08:24:22 10

在回到中国的第一天，我对中国餐馆的服务员感到惊讶。之后是美国餐馆质量的差异 - 最体现的典型情况，差异是，每次，美国“小两”我不会说两个字，在中国很长一段时间往往僵持，争吵关闭了。

考试结束后，发现了谜团，中国是向服务员支付工资的老板，而美国实际上是一个吃的顾客。

在同年，我在美国学习。许多餐馆里有很多餐馆。生活费基本上来自尖端 - 老板给出的底部薪水通常是法律的最低工资，每周超过两百美元，而且每天都可以达到这一点。数字。

那时候，即使我在最后一秒和女朋友和我的女朋友一起笑着，我迫不及待地等待人民。我仍然对客户有一个思想。即使我必须挤出笑容。因为当客户完成了这顿饭时，他们的提示经常在居住时确定，可以说他们是真正的“服装和父母”。

更重要的是，我使用不服务，服务水平，每餐后立即评估服务水平并立即实现。

也就是说，该服务基本上由客户定价。

在中国，服务员大部分时间与客户无关。

每月1000件或800件，是老板决定，薪水也是老板。一家好的餐厅，老板通常需要员工提供服务规范，但只要你不打板，只要它不是一个好的服务，客户正在跳起来，那么在大厅里吃饭的人通常有你的收入。没有关系。

这样的结果是看激励机制。服务员的力量相对较小----美国餐厅是每一位客户将决定在吃饭后给你1美元或100美元，而中国在餐厅，即使你有金牌服务很长一段时间，你必须依靠老板突然用一两对薪水来思考你。

定价机制是餐厅的秘密。结果是餐厅管理成本是不同的。

在美国，每个餐厅只有一个经理，其余的是服务员，每个服务员都接近托盘。值得做的工作，同事的数量是减少同事的数量。如果您“有”更多表，则意味着会有更多的提示。在中国，除了一群人站在一方的服务员外，还有许多级别的咨询客人，领导者，部门经理，大厅经理。

当然，有些人会说美国有提示文化，而中国则不是。事实上，事实上，但它是一个借口，如果它理解商业模式的差异，它可以通过不同的定价机制利用解决方案。

有些人已经开始探索这条道路，如着名的“海洋钓鱼”火锅，很少在中国的连锁室内评估为“服务是良好的制作肉”，为了举办百晟集团，拥有肯德基和披萨小屋，一旦区域经理会议进入这个热池餐厅，拥有超过两百名经理的访问和学习，改善管理。

如何改变定价机制？不是通过提示，而是一个类似于员工控股的系统。每一行员工，无论是厕所的阿姨都是户外的，还是小菜的秒，可以参加商店的股息。

这意味着员工的收入不再是由老板完全决定的，而是与客户的钩子---您的服务是好的，它将确定客人是否正在推出，而客人则不会影响热的利润锅店，最后共享商店的利润服务员。

换句话说，每个客户都与美国餐厅不同，在“海钓”，服务在“海钓”中，服务实际上会暂时获得客户的整体定价：，根据您的水平商店您越多，您可以分享利润---您的服务更好，促销水平越高，利润越多。

也许可能有老板，并不愿意将股权分为员工，这没关系。事实上，你仍然可以提出许多“中国特色”。我的想法是什么？对不起，这是一个商业秘密。请记住，关键是转换定价机制，允许服务的价格挂钩服务对象的评估。