春节的酥锅

2020-12-17 08:51:39 63

北方的春节非常热闹。每年的新年都有各种各样有趣的习俗，例如探亲访友，拜祖先，吃除夕晚宴……如今，春节期间人们的餐桌上到处都是菜。我不知道这些特征是什么。他们中的大多数人与亲戚和朋友一起去旅馆点菜，而我必须支付饭钱然后离开。没有回味。在博山，有一个必不可少的定制香酥锅。春节前的每几天，博山的每个家庭都会做一锅酥脆的锅。对于博山人，应将饺子放在锅上。没有香脆的锅，就没有年份。

当我还是个孩子的时候，农历新年快到了，我的爷爷会亲自为我们一家人做一个大锅脆皮锅。当我妈妈拿出炸锅时，我会先尝试一下。我喜欢在脆锅里吃莲lotus。爷爷做的脆皮锅非常地道。厚而又大的莲is被包裹在浅褐色的浓酱中。把它放在你的嘴里，轻轻地咬它。原来坚硬而脆的白莲now现在变得香脆，柔软，嫩嫩可口。大块的肉也很有吸引力。肉炖得很厉害。尽管中间有脂肪，但口中一点也不油腻，肉的香气在口中回荡。

我从母亲那里听说，祖母小时候每年都要做一块煎饼，从准备到完成的整个过程都像仪式一样正式。当时，这个家庭并不富裕，脆锅里没有大块的五花肉，但是因为脆锅有肉味，所以改用大骨头，锅底被覆盖了。下一层是放莲lotus块。海带在酥脆锅中是必不可少的，但是海带的加工非常麻烦。有必要多次擦洗大片海带以洗去杂质。最后一步，即顶层，是将白菜的大叶子与各种成分合在一起，以便将香气锁住。爷爷放白菜的时候非常认真，表情严肃地放下叶子，好像他正在做一生中最严肃的事情。他的举止和他的人民一样细致。

我没有太多机会见到我的祖父。我只能在假期或几天他和奶奶过世时才能见到他。在工作日，爷爷是一个不能闲着，没有事也不能做的人。

爷爷的身体不如以前，而且我很久没吃正宗的博山酥脆锅了。我父亲的亲戚做了一个酥脆的锅，然后送回家去品尝。但是味道不好，白lotus也不柔软蜡质，没有回味。这是什么脆皮锅？如果我想吃更多，恐怕会有些尴尬。而现在，我只能回想起那段回忆。