正宗腊八蒜的腌制方法
2020-10-11 22:16:06 50
腊八蒜的制作方法一
大蒜1000克,醋500克,糖400克。
1.选择一个干净的容器作为浸泡腊八蒜的容器;
2.选择大蒜,去皮洗净,干燥,在醋中浸泡,然后加入糖,拌匀,将其置于10-15°C下,煮10天即可食用。
这种腌制的大蒜大部分是在农历十二月份的第八天制作的。由于这个季节的温度适宜,因此称为拉巴大蒜。醋和糖的量可以适当更改,但不要过多。冬天经常吃腊八蒜对人体有益,不仅可以杀菌,而且可以排毒。制成的大蒜为浅绿色,味道酸,甜,辣,非常可口。只是吃饺子就更漂亮了。
腊八蒜的制作方法2
成分:10斤新鲜大蒜,4斤糖和3两,10斤水,7两盐,1两醋
制备方法:1.浸泡大蒜:选择新鲜的大大蒜,切掉尾巴,只剩下少量,在冷水中浸泡3-7天。浸泡时间可以根据温度适当地减少或增加。每天更换一次水,以浸泡大蒜的嫩味,然后将其取出并放入干净的广口瓶中。
2.腌制的大蒜:将浸泡好的大蒜放入罐子中,放一层大蒜并撒上一层盐,第二天搅拌一次,然后每天搅拌一次,取出3-4天,撒在窗帘上,并将其干燥一天,取出漂浮的皮肤,将其放入罐中,然后用糖水腌制。将10公斤糖水,4公斤糖和1两醋煮沸。当糖水冷却到足以不烫手时,将其倒入大蒜罐中。请注意,糖水比大蒜高约2英寸。在糖水的表面上撒上两两糖糖,然后盖紧锅盖,放在凉爽的地方,腌制2-3个月,它会变成白色,嫩如玉,晶莹剔透。美味的糖大蒜。
3.调味料:成熟前6-7天,可以添加一些桂花以增强风味。
如何制作腊八蒜
500克大蒜,50克盐,300克红糖,30克米醋或20克白醋,八角茴香(加或不加600克水)
制备方法:1.去除大蒜的老皮,留出2厘米的假茎,将大蒜的根挖成圆锥状,但不要将大蒜挖松(目的是让大蒜尝起来)
2.将大蒜浸泡在清水中5-7天,每天换水
3.将大蒜倒入坛中,一层大蒜和一层盐,不加水;每天倒入大蒜一次,将下部倒在顶部,使大蒜均匀地浸入; 5-7天后,取出阳光并擦干皮肤,如果有旧皮肤,请将其除去...均匀地堆放在坛中
4.将水烧开,加入红糖,然后从火上移开;当水温大约为80度时添加醋;待冷却后,冲入大蒜坛并密封坛。 7天后,红糖将转化为果糖。
5.余味富含糖分,咸味略带酸味。如果您喜欢酸味,可以添加更多的醋。
6.糖蒜汁当用作糖醋汁时可以用作糖醋汁。大蒜很强壮,具有特殊的风味,但不能再用来淹大蒜。