家乡的特产——香醋

2021-01-05 18:01:54 31

镇江市前身为“京口”，环境优美，产品丰富。最有代表性的特色是香醋。

相传香醋是“葡萄酒圣人”杜康的儿子海塔（Heita）发明的。一天，海塔（Heita）完成工作，喝了几斤黄酒，然后回到马stable睡觉。突然，雷声惊醒了他，他睁开眼睛，房间里站着一个白发老头。这位白发老头笑着说：“ Heita，您酿造的调味糖浆已经21天大了，今天就可以品尝到。”海塔正要再问一次，谁知道老人走了，他喊道：“贤翁，贤翁！”他被唤醒，原来他只是在梦中见过和听到过。他持怀疑态度，在坦克前面喝了一个碗。他只觉得自己的嘴里充满了芬芳，酸味，清爽，而且一切都放松了。 “二十一日的团结”，加起来就是“醋”。因此，镇江香醋无处不在。

镇江香醋使用金坛，丽水等镇江市和镇江市附近的糯米。这里的糯米质量好，糯性强，淀粉粘度高，淀粉含量高。酿造醋后，成品的质量优越，香醋的味道也很出色。 。水源来自镇江的冷泉。它被称为“世界上最好的春天”。泉水含有多种矿物质。将糯米和泉水放在一个大罐子里，让它们自己发酵。在超过60天后，它们将成为优质醋。香醋长时间保存后不会变质，相反，保存时间越长，香气就越浓。

镇江香醋有五个特点：“色，香，酸，醇，浓”。它的颜色清澈光泽，酸味柔和，醇厚浓郁，风味纯正，口感柔软，香甜，略带甜味，色泽浓郁可口。与江南碎肉零食一起食用时，可以更好地体现这些零食的美味。 《中华医学词典》记载：“浙江杭州醋产量最高，江苏镇江醋产量最高。”

香醋真的是不可替代的调味品！