舌尖上的富阳——东坞山豆腐皮
2020-12-26 08:17:33 50
寿江镇东吴山村的人们世代相传地经营着豆腐皮生意,据说已有1300多年的历史。东吴山豆腐皮是阜阳市汉族传统大豆制品。东吴山的水质是独特的,再加上独特的技术,因此生产的豆腐皮薄如蝉翼,重量很轻,在水中不粘手,外观漂亮,味道鲜美。它以在浙江省富阳区寿祥乡东吴村生产而得名,在浙江,上海和江苏尤其是佛教界享有悠久的声誉。在古代,九安有13座庙宇。佛教蓬勃发展。许多山区人民为僧侣和修女制作豆腐皮。由于优质的产品质量和修道院之间的相互传播,东吴山豆腐皮变得更加著名,供应范围扩展到了杭州,宁波和上海。苏州的主要修道院在明代被列为贡品。
听了东吴山豆腐皮的悠久历史,我和几个同学去东吴看了山豆腐皮的生产过程。进入东吴山村后,我们首先来到了一家手工制作的豆腐皮工厂。一走进去,我就看到豆腐皮挂在我的头顶上,上面附有两个吸管。我从工作人员那里听说,这是为了防止皮肤在干燥过程中收缩。此时,一名工作人员挂了另一张豆腐皮。当我来到锅中时,我看到热的豆浆上慢慢地出现了一层薄膜。工作人员一只手拿着一根小棍子,另一只手拿着一根细竹棍。他首先小心翼翼地将竹棍伸到薄膜下面,然后将其捡起。将其挂在小棍子上,然后用竹签轻轻刮去粘在上面的豆浆,粘上稻草,最后将其挂在麻绳上。豆腐皮上的热量结束后,一位姨妈将豆腐皮推入烤箱烘干。
随着技术的发展,东吴山村有一家机械制造的豆腐皮工厂。我和我的同学来到制作豆腐皮的车间,热气冲向了我们。一排排巨大的机器正在运转。我好奇地俯身,看到豆浆不断地从管道中流进一个大的矩形铁锅。一段时间后,豆浆上形成薄膜。这层薄膜通过轨道的旋转进入烤箱,然后从烤箱的另一个开口出来。工作人员用小刀将其切成一定的长度,然后整齐地堆放起来。看到员工熟练的动作,我还拿起刀子尝试。当我们来到豆腐皮食品作坊时,我们看到了制作寿喜烧的阿姨们。谈到食物,我们很兴奋,洗手后,我们迫不及待地想尝尝饼干。好吧,味道真的很好,光滑但不油腻,很有嚼劲。姨妈说:“豆腐皮还可以做成很多美味的东西,例如素食牛肉,万里香,干铃铛和素食面包卷……我们太贪婪了。
从工厂出来后,沿着东吴山的乡村小路走,我很快来到了东吴山祖先走过的大杨吴古道。这是他们到达杭州的唯一途径。以前没有汽车时,东吴山人民沿着这条具有千年历史的步行道走了三到四十公里,将准备好的豆腐皮运到杭州的各种餐馆和庙宇,然后从杭州购买大豆。沿着古老的海洋之路漫步,宁静的山脉和森林长鸣着鸟类。我真的很佩服东吴山的祖先。
东吴山豆腐皮确实是富阳的特产。它不仅在颜色,气味和味道上都很美味,而且还有助于身体健康!