长兴干挑面

2020-12-03 05:08:27 101

一百英里有不同的风格，千英里有不同的习俗。每个地区都有不同的民俗和各种美食小吃。杭州有西湖醋鱼，长沙有臭豆腐，广州有米饭......这些都是中国传统美食。说到我的家乡长兴，有无数的特色小吃，但是最受欢迎的小吃是挑面条。

长兴干面条没有统一的配方。不同商店的干面条的成分和烹饪时间不同。有些是用汤料烹制的，有些则直接用于酱油中，有些则制成自制的牛肉酱，辣酱……不同的方法具有不同的口味。吃了那么多干面条之后，我认为这是社区公园旁边的小商店中最美味的。

这家商店没有名字，商店很小，但是很干净。整个房间只有两三个桌子，没有装饰，墙上只有白色的糊状物。俗话说：“麻雀虽小，但有五个内部器官。”每次我去吃面条时，都会被生产过程所吸引，而且我总是看着老板的娴熟技巧。揉捏，滚动和拉伸面条，一系列的动作就像熟练地从容地和橡皮泥一起玩。面条又长又细。尽管很薄，但它们不会断裂。面条准备好后，将其放入锅中，首先将水倒入锅中，等水煮沸后，再放入细扁面条中，反复煮熟，等到面条煮熟后，沥干水分，倒入碗中，然后倒半汤匙搅拌酱油，猪油，秘密辣酱和牛肉酱。最后，加入生炸肉饼，撒一点葱，然后将面条晾干！

面条有光泽，面条整齐均匀，厚薄均匀。轻轻地摘下它们，像飘动的丝带，切碎的葱，像草。面条中的豆沙粒和切丁牛肉粒令人愉悦。鲜红的辣椒也给面条碗增加了一点色彩……这不是面条，而是一个小操场。闻起来，香气进入鼻子，它不会失去陕西焦面，兰州拉面甚至意大利面的味道。我该如何抗拒这种诱惑。我立即动了食指，动了筷子把它捡起来，咬了一下。它有嚼劲但不硬，咸而不浓，辣而不干，新鲜但不油腻。切碎的大葱使面条更清新，豆沙和牛肉酱使它充满鲜味。如果您的口腔感到干燥，可以喝一口蔬菜汤以减轻味道。干面条必须在热的时候食用。寒冷时，它会失去风味并失去咀嚼性。

吃完后，口中仍然有鲜美的肉味，总有想再吃一碗的感觉。尽管这碗干面条的食谱很简单而且很普遍，但是所有配料和加热条件都可以精确地控制在合适的程度，因此非常美味。

据说太平天国起义时，许多北方人搬到了小城市长兴。不仅带来了北方人的传统文化，而且将他们每天吃的面条带到了江南。随着时间的流逝，聪明的长兴人开始制作干面条。该方法方便，简单，普通家庭每天都可以食用。也许在其他人的眼中，这只是一碗普通的面条，但在我看来，长兴人已经用勤奋的双手制作了一碗干面条，增添了家常和温暖的味道。