酒店餐饮业实习报告

2020-08-12 15:15:02 120

酒店餐饮业实习报告1

通过接触和参与实际工作，丰富和扩展他们的知识，培养综合应用能力，并为将来的工作打下基础。

2.实习内容

参与测量工程，加固工程，模板工程，混凝土工程，砖石建筑的全过程运作，学习每种工作的施工技术和施工组织管理方法，学习并应用相关的工程施工规范和质量检验评估标准，学习在施工过程中如何处理技术。

3.实习概况

在实习期间，要遵守实习单位和学校的安全规章制度，出勤率很高，并积极要求工人主人善于发现问题并运用所学的理论知识在现场技术人员的帮助下解决问题。对加固工程，模板工程，混凝土工程等有非常具体的了解，同时对一些项目进行实际操作。

1.钢筋在使用前必须遵守检查原则；钢筋必须具有工厂证明和检验报告，并且可以根据国家法规进行重新检查后才能在项目中使用。钢筋焊接→锥螺纹加工→弯曲成形→钢筋装订。

2.模板工程模板及其支撑应根据工程结构，荷载大小，地基类型，施工设备和材料供应的条件进行设计。模板及其支撑件应具有足够的承载能力，刚度和稳定性，并能够可靠地承受浇筑混凝土的重量，侧向压力和建筑荷载。浇筑混凝土时，模板和支座在混凝土重力，侧向压力和建筑荷载的作用下会膨胀（变形），运行（位移）甚至倒塌。为了避免发生事故，确保工程质量和施工安全，提出了对模板的观察，维护和搬运及其支撑的要求。

3.混凝土工程结构中混凝土的强度等级必须符合设计要求。用于检验结构构件混凝土强度的试件应在浇筑混凝土的地方随机选择。取样和试样保留应满足以下要求：

1.每100盘相同混合比的混凝土不超过100m3，取样不得少于1个；当相同配合比的混凝土少于100板时，取样不少于一次。

3.当连续浇注量超过100m3时，相同混合比的混凝土每200m3采样次数不得少于一次。 4]

4.相同混合比的混凝土应在每层地板上采样不少于一次。

5.每次采样至少应保留一组标准维护样本。居住群体的数量应根据实际需要确定。

第四，实习的主要任务

我们实习的主要任务是了解实习现场的建筑类型，了解项目的性质，规模，结构特征和施工条件，了解不同机械设备的工作范围和程序，并询问有关您不知道的更多信息。尝试参与和理解项目施工之前和期间的各种准备工作，参与进入施工现场的材料，收集相关技术信息，组织施工实习日记，并完成实习的整理工作。

我们应该了解或熟悉建筑工地上常用的机械设备的性能。带着各种各样的问题，我们在访问时问，试图了解常用的机械设备。

为了了解不同机械设备的操作范围和规定，操作负责人仔细地告诉我们，该设备目前在建筑工程中用于施工现场看到的“双锥反向卸料搅拌机”。广州一种自由落体式搅拌机，主要根据重力机理进行搅拌。观察到我们可以看到搅拌筒的内壁是用弧形叶片焊接的。当搅拌筒绕水平轴旋转时，叶片将物料不断提升到一定高度，然后自由下落并相互融合。主要用于普通骨料塑料混凝土的搅拌。为了进行有效的成本控制，领班告诉我们正确的排放顺序是：石头，水，沙子。因为错误的喂食顺序会造成浪费。

我们在现场看到一个大师在建造空心砖。据他介绍，空心砖具有良好的隔热性能。它们主要用于框架结构的非承重墙或填充墙，例如阳台后面的墙。使用砖石砂浆，孔是半孔（空心砖），并且孔向下交错（嵌有几根配电棒）。如果要在空心砖旁边打开门窗，则在施工之前应在其中填充3块实心砖。

我们还问我们是否可以使用生活污水来搅拌混凝土以节约用水。船长笑了，说混凝土水也需要干净的水，因为污水会影响混凝土的质量。不仅水，而且沙和石头的细度模量；也是水泥等级的要求。

五，实习中存在的问题：

未练习许多问题都没有考虑，练习后，我们知道可能会遇到所有情况，这需要我们有丰富的实践经验经验例如，刚刚离开学校的实习生的实践经验仍然不丰富，但是，如果理论没有任何内容，那么在实习过程中就不会被吃掉。在建筑工地实习了一段时间后，我意识到并不是不使用教科书中学，而是取决于您是否会使用它，了解您是否可以适应并做出推断。该实习中最严重的问题如下：

问题1：理论知识不够扎实，例如：混凝土和砂浆试块的固化时间，以及进行测试时应摇动多少？浇筑混凝土后的固化温度和固化时间，因此没有理由分析混凝土中的裂缝。

问题2：熟悉图纸的能力很差，并且平面图形无法想象三维形状。这样就不能清楚地做出判断工作的对与错。

问题三：我不知道最新的构造规格，因此无法迅速判断构造是对还是错。

问题四：对于某些构造顺序不清楚，并且不了解每个构造过程的操作。

问题5：将理论与实践相结合的能力较弱。关于建筑的新发展知之甚少。

VI。实习的感想

在实习中途，领导们来拜访我们，要求我们努力学习，为祖国的未来建设打下坚实的基础。

各行各业都很辛苦，但在这里我们不仅看到了艰辛，也看到了伟大。在炎热和寒冷的天气中，农民工仍在为城市建设而努力。

在实习过程中，我们看到外来务工人员站在建筑工地外的某个楼层上，威胁要跳楼，希望以此方式来回辛勤工作和辛苦钱，这件事还引起了当地媒体的反应。我不希望农民工使用这种方法取回自己的钱。法律是最好的武器，因此他们应该自己学习相关法律。此方法实际上不再是新闻。我还担心那些从农民工那里扣发工资的人有一天会习惯这种习惯，但我不这么认为。农民工应该怎么做？拖欠农民工的工资一直是建筑业的主要问题，因为许多老板利用贷款来修理房屋，出售房屋以支付工作或干脆离开。现在，银行应建立严格的信用体系，以支持建设和支持农民工，使为祖国建设而努力的农民工无后顾之忧。

我在建筑工地上看到的东西使我感到非常激动。

首先，我想到安全问题。工人可能对他们的工作太熟悉了，并认为没有什么大问题，因此他们没有注意设备的操作规则，并认为它们尽可能地易于使用。当他们建造砖块时，他们随意设置了脚手架，没有按照规定使用紧固件，这非常危险。扣紧紧固件后，钢管不会滚动，人站起来是安全的。没有按照规定安装安全网。跌倒在石灰石上并撞到底部的人不会说，如果该人跌倒，是否可以保证其生命安全？我们还看到有人用塔式起重机在楼上运输钢管或圆木，但遭到主管的责骂并扣除了工资。是的，如果您不小心并且材料滚落并伤害到人，后果将是灾难性的。为了生命安全，企业负责人应购买保险，并给予安全培训。

七。实习的经验和收获：

首先，这种实习的最大收获是学习适应环境。在去建筑工地之前，我从未想象过我可以在中国进行为期两个月的实习。但是通过这次实习，我适应了这种现场生活。尽管将来没有必要去上班，但是经过这段时间的锻炼，无论将来做些什么，我内心都有恒心，并且学会了适应环境。另一件事是对学校有所了解不同的问题是知道如何与工作现场的技术人员进行沟通。

其次，通过这次实习，我实际上对工程知识有了更深入的了解。应该说，在学校学习更多的专业知识只是理论上的，与实际的还有些不同。这次实习对我阅读和绘制图片的能力有一定帮助。当我阅读图片时，我知道应该注意哪些地方并且必须仔细计算。在施工期间应在哪里考虑结构安全问题，在图纸施工时应在哪里考虑实际施工问题。届时它将能够构造并满足规范的要求，从而实现设计和构造的标准化。没有这种实习，也许图画只是书上图片的副本。它不会考虑太多问题，也无法考虑是否可以构建您的设计。

尽管施工现场很苦，但它可以学习的是一些现实的东西，而它所行使的是解决问题的实际能力。例如：墙壁也将偏移，支撑楼梯时，楼梯的高度不够，阳台和凸窗的尺寸略有变化，许多其他问题是可能会发生的一些问题。项目。只有通过实践，我们才能找到问题的原因并找到解决方案。

另外，通过帮助数据管理员填写部分数据，我对填写施工数据，何时填写数据，需要签名的人等也有一定的了解，我还没有联系过。

总结

实习是对建筑设备，建筑基础等有一定的了解，这为我们将来学习专业知识开辟了一条途径。我们观察并询问了解了很多我们不知道的事情。除了积累知识外，最令我们印象深刻的应该是安全。每个施工单位都有一个“安全第一”的口号。作为工程人员，他们应尽力避免发生安全事故。他们不仅应严格遵守规章制度，还应向员工灌输安全知识，并对员工的生命和安全负责。

关于酒店餐饮业的实习报告2

同样，暑假又结束了；不同的是，这个暑假养活了自己。

由于家里无事可做，我叔叔把我介绍给他朋友的饭店当服务员。本来我想当服务生的，只是为了帮助客户提供菜品，倒茶或其他任何东西，三岁的孩子都会做。但是事实远非我想象的那么简单。

7月15日，我满怀信心地走进富豪酒店的门，开始了我人生中的第一场工作。是我叔叔的朋友的旅馆的经理，给了我一个比我大五岁的服务生。其他人叫他小楷，我叫他大楷。他带我去服务员房间，从橱柜里拿了一套工作服给我换。他离开后，我急忙换上工作服，白色上衣，红色领结和黑色短裙，照镜子，真像职业女性。感觉舒适的衣服，看着镜子里的自己，因为自己穿着工作服更专心，我笑的越来越多。我觉得自己会做得更好。所以我整理了领结，打开门，走出了专用房间。大开在外面等我当他看到我出来时，他给我打电话。他告诉我有关工作时间和一些基本注意事项。他今天还宣布了我的任务-跟着他，看着他的工作做一些简单的事情，并体验如何成为一名服务生。

他首先来到一个房间，看丢失了什么，丢失了多少，然后让我去帮助他弥补。接下来的工作是设置餐具。我看到他将茶杯放在一个小盘子上，筷子放在盘子旁边，将手帕折叠在玻璃杯中，然后将玻璃杯放在盘子旁边。看到他再次为之辩护后，我觉得这并不困难，所以我请他帮助他。

我按他刚放置的顺序排列了酒杯，筷子和茶杯，然后不折叠手帕就离开了手帕。摆好所有餐具后，他看到我放了它。他忍不住大笑：我把筷子放在盘子的左侧，一些放在盘子的右侧，酒杯在盘子的前面，以及左右两个角落。起初，我不理解他的这种表情。我认为我按他的顺序排列它们。直到他说了我才明白。但是我仍然不承认我做得不好。我说：“只要客户不在桌上使用，为什么您会有这么多请求？”他笑着说：“你明白我的意思，再看看。如果自己动手，感觉会有所不同。 “

我仔细地看了看。这是完全不同的。阅读他的内容然后看他的内容后，我感到一个字：混乱。过了一会儿，他问我：“怎么样？是不是很不同？”尽管我内心深信不疑，但他仍然说：“几乎一样，只是按照您说的说。”它变的很平滑。再次看整个桌子，哇，很舒服如果必须选择的话，我肯定会选择一家餐具摆放整齐的旅馆，坐在里面吃饭就很舒服，摆好餐具后，我们在每个位置放两包纸巾，然后再带另一包

摆好餐具半个多小时后，客人们来了，大楷热情地欢迎他们，首先将它们带到房间，然后用食谱让他们离开菜单，然后，我被要求将菜单副本交给自助餐厅，他给他们带来了茶，酒和饮料，等我回来时，他已经开始铺设为他们准备手帕，然后为他们倒茶，将冷盘一一送上，然后开始吃。后来，炸菜一个接一个地送达，大楷站在一边，等着他们拿掉酒和饮料，再给他们加茶直到他们离开。

我认为这项工作非常简单。第二天，我请大楷让我为客人喝酒和饮料，并为他们倒茶。但是酒店的老顾客说我。他说我不配当服务员。原因是他的杯子里没有茶。

后来大开告诉我服务员为客户服务，需要及时发现客户的需求并为客户服务。在以后的工作中，我总是记得达凯对我说过的话，并协助我采取行动。客户逐渐对我感到满意，有些人还说我做得很好，给了他们家的感觉。

到8月13日，我一个月的社交活动结束了。在收到经理的薪水和奖金后，我的脸上露出了幸福的微笑，我心里很甜蜜。作为回报。

经过这个月的练习，我觉得作为服务生，我应该及时发现客户的需求并及时向他们提供服务，将他们视为自己的家人，并使他们感到像家一样舒适是一位合格的服务生。因此，顾客会经常光顾，这有利于酒店的发展；作为一个人，无论他们做什么，只要他们细心，他们就能做得很好。

旅馆业实习报告3

针对市场经济条件下电力建设企业面临的问题，提出了深化企业内部制度改革的建议，大力发展市场，提高招标水平，加大成本控制力度，提高技术水平，发展其他行业和其他电力建设企业在市场中生存和发展。

随着建筑安装管理体系和运行机制的建立和完善，各省建立了有形的建筑市场，并逐步实行工程招标制度，市场竞争更加激烈。同时，由于国内电力需求趋于饱和，大大降低了投资点的投资规模和速度，并且某些大型项目可能会被推迟或中断。大多数建筑企业面临着任务不足和负担沉重的困境。

由于中国目前正处在从计划经济向市场经济过渡的时期，旧的管理制度尚未被完全禁止，法律制度还不完善，市场经济管理制度需要完善。进一步改善。在这样的市场环境下，除了完整的买方市场，已经有很多僧侣和稀饭的建筑业还必须承受不正当竞争的严重影响。情况十分严峻。市场经济要求建筑企业在国家配额的指导下，根据自身的技术和管理水平建立内部配额，提高招标的技巧和水平，积极促进工程索赔的发展，最终实现市场确定项目价格根据国家宏观调控管理制度。

尽管目前不受管制的市场经济体制非常不利于建筑业企业参与竞争，但从企业的长远发展方向来看，建筑业企业进入市场是历史的必然。因此，如何在市场中生存和发展并赢得竞争已经成为电力建设企业必须认真考虑的问题。

1分配制度和人事制度的改革

a）在市场经济环境下，电力建设企业应借鉴集体企业和个体企业先进有效的人事分配制度。人事分配制度的改革是将现代管理思想与一些集体企业和个体企业的分配方法相结合。从那时起，公司的分配系统经历了重大变革，形成了公司独特的员工分配系统风格。

b）建筑企业对企业的中高层管理人员，应根据自身发展需求制定合理的人力资源计划，不仅要培养一批复合型人才，还要招募一些高层次的人才。高素质的人才服务企业。建立良好的竞争机制和流动机制，为各级人员创造机会，稳定骨干队伍。

c）积极对员工进行技术培训以提高他们的素质。施工技术管理人员的素质直接关系到施工企业的产品质量和经济效益。

d）企业在提高员工的技术和专业素质的同时，还应注意提高其政治思想素质。重点是加强职业道德教育，使他们可以安心工作，并具有良好的职业道德和敬业精神。

2增强忧患意识，大力开拓市场

随着有形建筑市场的建立，所有价值超过xxx万元的项目都必须进入有形建筑市场公开招标。将会产生深远的影响。因此，施工企业应建立强烈的忧患意识，进一步提高企业的管理水平，并加强企业内部管理，包括对公司员工管理制度，分配制度和成本控制的改革，同时进行。及时大力提高市场开拓能力。

3注意价格数据的积累并提高投标报价水平

对于建筑企业来说，建筑成本数据的收集，分析和处理在投标报价中起着决定性的作用。项目处于招标阶段，仍然无法提供详细的项目数量清单。投标人只能利用项目的建设成本，建设地点和结构特点，借用以往同类项目的成本信息进行投标。因此，如何保证工程造价数据的真实性和合理性非常重要。尽管工程成本数据没有合法性，但要真正实现其使用价值，我们必须强调质量。数据的积累不仅是原始数据的收集，而且还必须进行处理和分类。为了确保数据的真实性，数据的收集不仅可以停留在设计预算和施工图预算上，而且还必须基于公司以前的项目投标价格，合同价格，企业内部经济评价指标，完成最终帐目和其他数据；考虑到其合理性，有必要对最终结算价格与企业的投标价格，合同价格，内部经济评价指标和预算价格进行分析比较，以消除粗糙，细化和虚假，使成本信息能够真实反映企业的建设能力和管理水平，最后形成有竞争力的企业内部定额和单价。

4加大成本控制力度

建筑公司应结合财政年度和每月预算系统，采取有效措施来提高成本控制。财务部门分析各项费用支出，提出各项费用使用计划，努力减少管理费用。使用活动资金减少财务支出。在加强对人工成本发放的监督的基础上，建立了人工成本超支部分利润分配预提系统。加强班组配额管理，合理优化施工计划，合理分配生产要素，提高施工队伍效率。

5依靠科技进步来提高科学技术和质量水平的《决定》，迅速倡导和鼓励全体员工学习科学，运用科学技术，学习企业内部良好的技术氛围；设置科技风险，奖励资金，制定科技奖励实施细则，调动技术工程师和员工积极开展科技研究的积极性。结合建筑企业的实际情况，由计划经济下的生产型逐步转变为市场经济下的运营发展型，由劳动建设型转变为施工管理型。要努力提高项目管理人员和团队负责人的工程管理水平，使企业成为具有一流项目管理水平，一流施工技术，一流机械设备，一流项目的管理企业。优质和一流的售后服务。

建立完善的质量保证体系是建筑企业发展的必由之路。目前，大多数国内建筑企业已获得is09002质量保证体系认证。认证是一个起点。关键是质量保证体系的有效运行。定期对质量体系进行审核和检查是促进项目管理的有效方法。更重要的是要全面提高施工管理人员和施工人员的质量保证意识，保证施工质量，减少返工，防止质量事故的发生，从而可以缩短工期，提高劳动生产率。认真分析质量事故原因，总结经验教训，增强员工对质量品牌，质量意识和工程水平的认识。

6发展其他行业

a）电力建设企业可以提供电厂检修和技术改造服务，并利用资源优势向相关行业发展，提供运输，起重，机械修理，设备安装，土木工程和其他服务。从技术相关性的分析来看，制造，维护，吊装等都是与核心业务密切相关的。企业现有资源包括管理，技术，人才和设备均适用；从有效利用资源的角度出发，由于安装业务需求高峰和低谷，相关产业的发展合理地缓冲和分配了资源需求的高峰和低谷，提高了资源利用率。

b）相对而言，大多数建筑行业劳动密集型，团队庞大，负担沉重，难以提高收益。大型国有建筑企业应发展为管理型企业，培养一批技术管理人才和施工队长，其他一般人员可以逐步减少。

酒店餐饮业实习报告4

1.实习职位和内容

1.饭前准备：开始之前，确保头发和衣服干净整洁每天工作个人卫生；进入店铺后，检查相关餐具数量是否齐全，相关设备是否正常使用，并全天保持正常营业。

2.欢迎和客人打招呼：准备就绪后，我们必须站在工作岗位上，在营业时间之前欢迎客人。当客人到达时，他们主动而诚恳地向客人打招呼。

3.显示菜单和订单：帮助客户热情地订购。根据订单情况向客户推荐销售，并适当地重新分配订单以防止错误的订单，然后尽快完成计算机订单。下订单后，您应该简要介绍商店中的一些自动服务，并提醒顾客保留自己的物品；最终，客户订购的菜肴不会在订购菜单上打开。每份副本均一式两份，然后将副本带到计算机下订单。一起使用以上菜肴，结帐并保留底部以备将来参考。

4.饭厅服务：密切注意顾客的就餐情况和台面情况，例如加水，更换骨碟，添加食物等；注意客户的订单是否在订货中，并为客户提供帮助。

5.用餐：根据计算机检查餐具并检查餐具的质量，以确保重量不足，颜色不正确，温度不足，配料不足制服，餐具不要不干净，不要带走异物。上菜时，应在宾客稀少的地方上菜。每次您需要将碗碟放在桌子上并签约碗碟时。收好餐具后，将它们整齐地放在架子或台面上。住客说明：“您的餐具已准备就绪，请慢慢使用！”菜的顺序应该是汤，肉，菜，最后是主食。

6.结帐：检查账单金额，并向客户报告消费金额“谢谢您的消费是XX元”，收集相应的金额，与客户确认账单后的四位数，并及时取回剩余金额如果客户需要发票，请提醒客户将计算机收据带到收银机以进行收款。

7.送货：客人起床离开时，应提醒客人注意随身携带的物品，并主动向顾客发送“谢谢您的光临，请走走，欢迎下次光临！“，然后再次使用最快的速度再次检查客人是否掉落了任何物品。

8.餐后整理工作：重新安排座位，清洁地板和卫生设施，然后安全，快速地清理台面，并布置餐桌迎接下一位客人。

9.工作职责：严格遵守清洁，手头清洁和彻底清洁所有设备和表面的要求。如有任何问题，请及时向部长，主管或经理报告与产品和设备有关的任何问题。而当离开岗位通知管理人员时，当穿着制服出现在大厅时，应保持微笑，以提高服务质量，并给顾客留下深刻的印象。

第二，实习的收获和经验

工作是一种美丽和快乐。当我向客人们微笑时，听到客人们的感激之情。我们的服务赢得了客人的好评和对餐厅的好评；当我主动以真诚和亲切的态度来招待客人时，客人们满意地笑了。 。 。 。 。 。春风拂过我的心，温暖而舒适。我们的工作是美好的事业，我们从工作中收获快乐，在微笑中赢得尊重，并在实习中体验生活。

（1）实习收获

1.提高服务意识

对于酒店等服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一。企业的生命线。高水平的服务质量不仅可以打动客户，还可以为回访打下基础。并且可以使客户感到荣幸，并为企业树立良好的品牌和形象。通过酒店组织的培训和正常部门的密集锻炼，我训练了我的服务意识，养成了在面对客人时微笑的良好习惯；我学会了以礼节和礼貌待客，并且我了解学习外语的重要性。 。

2.服务水平的提高

在饭店工作了几个月后，我们对饭店业的基本业务和运作有了一定的了解。礼貌是人的综合素质。食品和饮料行业的集中体现尤其如此。有必要向人们打招呼。在向人们问好的过程中，

必须做三件事：嘴，眼睛，神，一件物品不少于。我们必须尽力满足客人的要求，尽管我们必须尽力传达一些不在我们责任范围内的事情；即使某些要求不合理且无法满足，我们也必须以柔和的语气拒绝并寻求其他解决方案。

（2）实习经历

1.餐饮服务业是社会文明的窗口

随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的不断提高。生活水平提高，酒店业得到快速发展。尽管餐饮业的规模，等级，服务水平和管理质量参差不齐，但从近年来餐饮业的发展状况和经济效益的角度来看，餐饮业的等级越高，服务越好。质量，其运行效率更高。随着经济的发展，人们的道德素质和精神文明水平不断提高，与此同时，对该行业的要求和要求也越来越高。因此，高档餐厅越多，客人就越多。这反映出餐饮服务业已成为社会文明的重要窗口。

2.服务质量是酒店管理的核心

餐饮业的服务质量是饭店日常管理的中心任务。所有员工必须具有质量意识，管理人员必须树立服务质量理念。只有牢固树立质量观念，才能真正把质量视为企业日常管理的生命线。

3.酒店文化是酒店管理的灵魂。它们都是所有者。所有客人都来餐厅或多或少地依赖餐厅和餐厅的人。除了在接受服务的过程中接受文化或知识外，他们在遇到困难时还向餐厅员工寻求帮助。因此，可以说餐厅是一个充满文化和知识的地方。因此，在这里工作的人们必须知识渊博，文化和文化。宾客品尝美食，侍者耳中以甜美的声音介绍有关菜肴的知识，包括起源，传播，特征，新主意等，这不仅增加了品尝美食的乐趣，但也使客人能够收到一些新的知识和信息，使他们在另一个层面上感到自己值得。

是酒店任何角落的礼貌服务人员。规范的操作，专业的微笑和彬彬有礼的态度可以使客人始终免受礼节文化的影响。社会中的个人总是受到周围人的影响。所谓的人分为几类。礼节文化不仅提高了酒店经营者的素质，而且还有益地影响了客人，提高了全社会的素质和素养。还有一种所谓的“浮雕文化”，即为客人提供提供知识的能力。金钥匙文化是典型的，满足和惊奇的，并且完成不可能完成的任务。

眨眼间就过了几个月，很快就结束了我的工作经历。回顾过去，我有些怀旧，经理的教学指导，主管的温柔微笑，以及为我们服务的侍应生。 ，让我难忘。这为我将来步入社会奠定了基础。从学校到社会，这都是一个平台。由于他们的指导，我成功地完成了这项工作。通过这项工作，我学会了认真生活和学习，如何对待人，如何在人生道路上看到彩虹，没有风雨，将来我会珍惜每一个机会，勇于挑战自己，提高自己，让自己成熟。

酒店和餐饮业实习报告5

从这位餐饮服务员那里，我改变了否定的想法，即没有希望担任餐饮服务员。我已经确立了做生意，热爱我的生意的想法，并且我知道一个人是否有所作为不是他所从事的职业是什么，而是他是否正在尽自己最大的能力去做自己的工作。在做。有工作意愿并纠正我的工作态度；知道一个成功的服务生应该具备的素质，以增强我的职业意识，决心不做，要做的就是拥有一个理想，道德，知识和纪律和合格的服务生

了解了服务客人的原则；服务客人的程序；服务中的工作规则；宴会抛碟程序；托盘技能和端到端行走的速度；注意摆放桌子更换烟灰缸的要点；订购，编写菜单，取消菜品的注意事项以及卖菜的技巧；饮用葡萄酒的基本方法和程序，以及饮用葡萄酒的常识；处理客户投诉和服务紧急情况的相应技能;开餐厅的准备工作和关闭市场的注意事项，以及各种服务礼仪，饮食卫生知识，消防知识等。为我成为一名优秀的服务生奠定了基础。

在担任兼职服务员的这份兼职工作中，我得出结论，作为出色的服务员，我必须拥有它。

热爱您的工作：当您热爱工作时，您将快乐而轻松地完成工作。我们要使吃东西的人有健康和活力数量和良好的服务。您可以使非凡的工作变得非凡。公司最需要的人是热爱工作的人。

快速熟悉工作标准和方法：为了赢得对自己公司和我们自己的激烈竞争，我们必须能够尽快投入工作并胜任能力，以提高工作效率。

必须勤奋：餐饮工作主要是手头工作，通常不会太重，更多的工作又不会累。因此，我们必须进行腿部和眼睛的勤奋，手部的勤奋。积极工作，积极寻找工作。俗话说“世间无难”，只要您勤奋成功，就会为您敞开大门。饭店服务员的工作经验

必须具有自信心：与金钱，权力，背景相比，自信心是最重要的，自信心可以帮助人们消除各种障碍，克服各种困难，相信自己是最优越的

必须学会成为一个人：成为一个专注，感恩，乐于助人，有道德，真诚做人的人，认真做事，事业将会更加成功

把利益放在第一位并对你的工作负责；它对客人负责，并为他们提供高质量的产品和服务；这是“什么都不做”，即使没有人监督您，您也会认真做事，这是表现的责任。

通常在工作中面临不公：工作中没有绝对的公平，在艰苦的工作面前，机会总是平等的。没有一定的挫折能力，我们将来如何挑起光束。

团队：发挥团队合作精神是企业的一贯追求。餐饮企业的工作由多个分工组成，需要团队成员的配合。团队合作以及合作的员工和公司更加成功。

这份兼职工作给了我非常深刻的经验。我认为我们每天都在做所有事情并取得一点进展：积聚沙子形成塔，少积聚更多积聚，许多成功人士正在积聚一个。越来越小。每天创新一点就是领导。每天多做一点就是要争取丰收；每天进步一点点就是走向成功。

关于酒店餐饮业的实习报告6

对于酒店而言，服务是形象的基础，竞争的方式和财富的来源。对于从事酒店业的员工而言，培养优质的服​​务意识更为重要。实习一个多月的确提高了我们的服务意识。站在客人的角度，思考客人的利益是最基本的要求，也是提供优质服务的源泉。在细微处见精神，在小处见人情，酒店必须周到服务，认真观察客人的举止，耐心聆听客人的要求，真诚提供真诚的服务，注重情感在服务过程中相互交流，营造轻松自然的氛围，使宾客感受到服务人员的每一个微笑，问候和服务，真正体现了独特的关怀。客人不是专业人士，而是自我满足的追求这是一个拥有超凡面孔感和热爱面孔的人。因此，它通常以自我为中心，其思维和行为大多是情感性的。对酒店服务的评价通常是主观的，即根据自身的感觉来判断。

在服务中，微笑是最生动，简洁，直接的问候，也是最好的“武器”。有时，面对不合理的客户时，不要尝试与他交谈，而要用您的微笑和耐心打动他。实际上，人不是圣人，谁是对的，客人就不一定总是对的，但是只要他们克服了“不可思议”和“心理障碍”，把客人放在第一位，自觉地，热情地为客人做好了工作服务工作也将客人视为“皇帝”，客人会感到满意。在同事之间的关系中，微笑也是最好的沟通工具。有时，会心一笑的人可以消除彼此的陌生感，并缩小同事之间的距离。

为客人提供个性化服务，关注每个客人的需求，并努力满足他们的需求。实习期间要努力做到：当看到客人中有一个孩子时，立即带上bb凳和bb碗以方便客人和孩子用餐；宾客将外套穿在椅子上或手提包放在椅子上，然后立即为宾客穿上西服。这保证了宾客财物的安全，使他们更容易就餐。为少带衣服的客人带来披肩会让他们感到温暖。许多事情都很微妙，但是经过精心准备，客人总是很满意。竖起大拇指微笑。

记住和使用客人的名字，尤其是老顾客的名字，可以使客人觉得自己受到重视，从而提高满意度。咖啡馆里有很多常客，其中包括一位来自香港的李先生，他每天早上都来这里吃早餐。起初我不知道。当他帮助他倒咖啡时，他被称为“先生”。他似乎不太高兴。老员工告诉我，他是酒店的长期居民，也是咖啡店的常客。每个人都认识他，我知道他为什么不高兴。后来，每次见到他，我都会打招呼：“李先生，早上好！”

他会更加快乐。不仅要记住客人的名字，还要注意客人的不同需求。有些客人不喜欢喝我们事先准备的咖啡，而必须喝新鲜的咖啡。该e区有两个固定客户。了解他们的爱好后，每次看到他们来吃早饭时，我都会主动制作新鲜的咖啡，他们会感到非常惊讶和高兴，还会说一些“谢谢”。以前只有在学校时才知道许多事情，但只有在实际使用时才知道其重要性。理论与实践相结合是学院安排实习的初衷。

一些见解：实习也是我们了解社会并真正进入社会的一种方式。在实习中，我们必须处理不同的关系，上级和下级之间的关系，同事之间的关系，与来宾的关系等，其中许多不像我们在学校那样简单直接。调整自己的心态非常重要。像我们一样，我们被称为大学生在酒店受到很多限制。他们每天都要进行大量的体力劳动，有时他们不得不“忍受和吞咽”。这确实是一种脾气暴躁的心态。但是经过并经历它之后，心态更加开放，着眼于问题所在。角度将更真实。

结论：实习已经结束。这次实习使我们对酒店有了更好的了解，也培养了我们的服务意识。我们学到了很多我们从书本中学不到的东西。同时，这也将对我们未来的职业选择有所帮助。

酒店和餐饮业实习报告7

1月中旬，根据惯例，我们的**级旅游，酒店管理专业人士有很多酒店可供学生选择以进行实习。经过认真考虑，我们旅游管理二等班的9名学生很幸运地来到了包括我在内的XX国际酒店，进行了为期7个月的专业实习。这是我们第一次与社会接触时，不可避免地会感到有些恐惧。之后，在担任职务和领导职务后，我被分配到中餐厅，以激动和紧张的心情开业。实习后，在实习7个月以上的时间里，我感觉很多，受益匪浅。

1.饭店简介太仓二十号国际饭店于20xx年开业，是太仓市第一家使用“ XX出门西游”的酒店，秉承四星级精品饭店的主题，秉承“人性化XX” ，以技术XX”为宗旨，设计以“ XX西方之下的七大历史事件”为主题，加入经典和现代设计元素并融入世界。海洋文化体现了XX的独特风格。整个布局着重于营造一种文化氛围，将东方文化与世界海洋文化相融合，使酒店充满浓郁的当地文化特色和海洋文化特色，为宾客营造温馨舒适的氛围。

太仓XX国际大酒店的私人客房以向西的XX航行路线命名，这使酒店充满了浓郁的当地文化特色，使客人除了享受美食外，还可以享受XX航行的乐趣。国际饭店设有餐厅，大堂酒吧，会议，娱乐场所和客房。它采用了现代化的信息管理系统，可让客人在酒店里体验XX。文化，在享受各种现代信息服务的同时，为客人的生活带来不同的体验。

二，准备工作

来到XX国际饭店后，虽然是最忙的时候，但并没有让我们着急，但是培训部门首先给了我们系统的培训，培训工作分为三个主要部分：

一是人事部门的岗前培训，进行7小时的室内培训和郊游培训，主要是介绍酒店概况，但是还对我们进行了员工素养和酒店管理系统方面的培训，这使我们对工作有了大致的了解

第二次是消防安全意识培训。酒店专门安排了工程部门的助理经理为我们进行现场讲座和讲课，以便我们对酒店安全和防火知识有更深入和系统的了解。

第三是商务技能培训培训持续了我们七个月的实习期，部门负责人员为我们提供了不间断的技术指导。为期7个月的实习使我们对部门的工作有了更深入的了解，这也得益于酒店系统。综合培训。这些培训对于我们未来的学习和工作非常有用。

III。实习过程

中餐厅是酒店餐饮部门中最困难的部门，因为服务员的工作时间不固定，有时会很晚，并且没有具体的工作描述，很多时候您将受到客人的困扰，并且您将不得不承受各种打击。进入工作岗位几天后，我们就像无头苍蝇，根本无法理解工作过程和要领，只是跟随领班和老员工的安排，但值得庆幸的是，基本上所有老员工都非常对我们很友好领班还专门为我们每个人安排了一位主人，负责我们的工作。在未来的日子里，我们基本上可以精通各种工作。

除了设置中餐，折叠布，上菜，取下桌布等外，我们有时还需要在会议中提供帮助。我们的工作时间是8个小时，但实际上不是固定的，通常是加班，但记录了加班时间，在适当的时候会有补假。我们从一周休息一天开始，然后改为一天半。

旅馆的工作人员都穿着工作服，由旅馆统一发放，但我认为我们的中餐服务员的制服颜色太暗，无法穿在身上，似乎没有精神，但又是什么让我满意的是：旅馆的工作人员大多数人热情友好，无论是哪个部门，他们对我们都无动于衷，因为我们是实习生。努力工作之后，同事们甜美的笑容，共同的“努力工作”会使人们四分五裂。当我们在饭厅休息吃饭时，我们都会聚在一起聊天，分享彼此的感觉，就像一家人一样。

在服务过程中，我联系了各种客户。在工作中，我得到了客户的奖励和客户的抱怨，但是我并不感到骄傲或不满意，而是认真地反省我。如果出现问题，请下次不要再犯同样的错误。尝试为每位客人提供更好的服务。我经常在西餐时遇到外国客人，但我的英语不是很好，我不敢说，以后慢慢不敢说出来，而且我可以用一种简单的方式与外国人交流。在这里，我感到英语的重要性，因此我应该很好地学习英语。

第四，实习收获通过这次实习，我真的学到了很多实际的东西，而这些正是我在课堂上不会学到的。尽管我在上一课中知道酒店业非常注重实践和细节，但是我没想到我们在酒店中关注的细节会如此详细，甚至没有规定物品的摆放位置。我在实习中学到的是基层服务员的工作技能，而且我已经精通。此外，管理中最重要的事情是妥善处理与下属员工的关系，为此，最重要的是务实，立足于从基层到杰出，必须以这种方式培养成功的经理人。成功的管理人员可以团结所有员工，从而实现整个企业的目标。因此，将来，酒店所需的管理人才必须是有经验的，并且是从基层开始培养的，不是受过高等教育的人，而是没有实际工作经验的人。酒店所需的服务生必须非常有能力，并且非常注重细节。人，并将朝着通用酒店的“金钥匙”发展。

在酒店里有很多东西要学习，例如餐桌上的礼节，与客人打交道以及如何面对作为四星级服务员的客人的不同要求。在中餐馆，接触这种知识

相对比其他部门要多。当我们去做一个客人感觉表，看着客人的座位，一些客气的话和一些敬酒时，我们会学到一些东西，其中更重要的是人与人之间的互动，即所谓的“为人”在“生活”中，我们必须知道如何尊重人。 ：能够满足领导者最终期望的人通常具有更好的职业发展前景。现在有许多性格内向的人，工作中的大部分重点只是完成领导赋予他们的工作。实际上，在酒店呆了这么长时间后，我觉得不仅需要完成领导。对于您自己的事务，您应该从领导者的角度积极考虑问题。这不仅解决了领导者所想到的问题，而且还积极地帮助领导者思考答案或解决方案。因此，如果您想真正站在社会上，就必须知道如何学习积极主动。在实习过程中，看着那些被动的人被领导者看不起，就像在旅馆或大型企业中组织和推动的一些活动一样，除了积极回应和呼吁外，更重要的是与实践相结合，立即实施，有些人按照他们的指示去做，没有主观意识，这样的人永远不会引起领导的注意，也没有太大的利益。当出现问题时，如果您想发表好意见，可以主动提出来，不要放在心里，也不要说，那就不知道如何抓住机遇，所以您将处于非常小的位置。另外，您必须注意您的工作。就像在旅馆里一样，在每个领导者或同事面前您都不会说话太多。那也会降低您的价值。假装是一切，也许您就是这样。训练自己。

五，总结

在XX酒店实习的日子结束了。这家酒店实习也是我的第一个专业实习。我认为我的选择没有错，因为在这些日子里，我确实学到了很多：除了了解餐饮的服务程序和技巧外，我还学会了如何调整心态，如何处理自己的利益和他人的利益。酒店，如何处理同事之间的人际关系，如何处理与顾客打交道；同时，这使我意识到作为服务员应该有强烈的服务意识。尽管服务员的工作简单而平淡，但是必不可少的环节影响着酒店的正常运营，所以我一丝不苟，竭尽全力为客人提供最好的服务，面带微笑，使每一位客人都能快乐而满意地回来。尽管在中国辛勤工作，但当我受到别人的称赞时，我仍然很高兴。更重要的是，在七个月的工作中，我深刻体验了酒店业的艰辛，也了解了酒店发展的前景。您未来学习的方向和重点。我打败了自己，终于迈出了第一步。那是我自己的一个阶段。无论将来遇到什么困难，我都不会害怕，因为我相信自己！

最后，感谢部门领导和老师们为我们提供了如此难得的实习机会，这是我迈向这项工作的第一步，我会珍惜它，永远不会忘记，我希望XX国际酒店业务得到发展越来越繁荣，大学也越来越好。

酒店餐饮业实习报告8

培训目的：通过实践，学习本课程的学生将进一步加强专业思维，增强职业和岗位意识，并掌握基本的客户的知识和技能服务的发展将逐步养成良好的职业习惯，这将为酒店餐饮业未来的竞争力奠定基础。

培训过程记录：

第一个培训项目是铺设桌布，首先是准备工作。在放置桌布之前，首先要根据人数放置所需的餐椅。餐桌的周围环境应三三两两并排布置。然后，维修人员应洗手并仔细检查将要使用的每张桌布。发现破裂，油腻和起皱的桌布不能再使用了。最后，应根据餐厅的装修和布局确定座位。饭店的服务员站在副主持人的餐椅上，将选定的桌布放在副主持人的餐桌上。桌布的中心接缝朝上，对准主要和辅助主要位置。放置桌布时，请用双手打开桌布并稍稍向前倾斜以抬起它，并用双臂的力量将桌布朝着主座椅轻轻摇动。在抛球的过程中，要用力和熟练度将其甩干，将其摇动一次并将其固定到位。

第二个实用培训项目是使用托盘。我们实行轻便的支撑，即胸部支撑，这是为了将较轻的物品寄送并在客人面前提供食物和葡萄酒。首先，我们需要先整理好托盘，然后根据容纳的物品选择一个托盘，然后清洗并晾干。清洗托盘底垫或专用洗碗垫布上的餐巾。垫布应用水润湿并拧干，弄平并拉长，垫布的四个侧面应与洗碗垫的底部对齐。第二步是设置板。我们正在练习容纳三瓶葡萄酒，因此我们需要将三瓶葡萄酒放在托盘的中心，这样重心就不容易变得不稳定，从而使盘子安全可靠。它易于运输和使用。第三步是固定托盘的方法。通常用左手操作灯架，左手向上弯曲，前臂垂直于左胸，肘部距腰部约15cm，手掌向上，五个手指分开，拇指手指伸向手掌。用脚跟部分和其余四个手指握住锅底，手掌自然形成凹形，手掌不与锅底接触接触，放在胸部上，略低于胸部。第四步是走路，头部和腹部平坦，上半身伸直，向前看，步伐轻快，动作敏捷，专心，步伐平稳。

第三个实用项目是为中国菜摆放餐具。第一步是安排骨碟。从主位置开始，将骨盘顺时针放置。骨盘的边缘距离桌子1.5厘米。 ，盘子之间的距离均匀。第二步是放置筷子架和筷子，但是我们在训练室中找不到筷子架，因此我们省去了放置筷子架的步骤。将筷子放在骨盘的右侧，筷子的尾部距离桌子1.5厘米。第三步是将汤碗和勺子放在汤碗中，将汤碗放在骨盘的左上角，距骨盘1cm，将汤匙放到碗中，然后将汤匙手柄向左。第四步是安排酒具和茶具，在骨盘右上方布置红酒杯，在左上角放置水杯，距骨盘和汤碗各1cm。

第四项实用训练项目是餐巾折叠，可分为三类：杯状花，板状花和环形花。我们教的花朵形状有顺畅的航行，香蕉，百里莲花等。

第五个实用培训项目是倒酒。我们经营的桌子可自由浇注。桌子倒在桌子上时，将杯子放在桌子上，饮水器站在饮水器的右侧。用右手将酒瓶倒入玻璃杯中。瓶子的嘴和玻璃的边缘应保持一定距离，大约1-2厘米。切勿将瓶口放在玻璃杯边缘或将酒倒在高处。不同的酒杯倒出的酒量也不同。白葡萄酒在玻璃杯中应装满八瓶，红酒通常为1 / 3-1 / 2，白葡萄酒则应装满六瓶；将白兰地倒入玻璃杯中进行倒酒（也就是说，倒入葡萄酒后将其水平放置）。此时，玻璃杯中的葡萄酒与玻璃杯的口齐平。当倾倒各种饮料时，无论是中式还是西式，倾倒标准优选为八分。倒入酒后，握住瓶子的手应以90度角向内旋转，同时离开杯子的顶部，以使最后一滴酒保持在瓶子上，而不会掉落在桌子或客人身上。

培训经验：通过为期三天的培训，我学到了很多有关餐饮管理的知识。我学会了传播桌布，托盘，中国菜，餐具，餐巾纸折叠和倒酒。将其付诸实践后，我感到自己收获颇丰。但是，如果您做得不够好，您仍然需要继续努力。最后，我要感谢老师们最近的认真解释和示范。我将努力实现自己的目标。

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