阳春面
2020-11-29 19:05:29 246
阳春面,也称为老面条或清汤面,是指一种不添加太多成分且主要是汤的面条。它们通常在江苏,浙江和上海发现。阳春面以农历第四个月的昵称“小阳春”命名。
在清明节的中午,我正在院子里的一棵桃子树下读书,桃子树上开满了红色,绿色,红色和绿色的水果。突然我听到妈妈对我说:“陈晨!快来看妈妈做洋春面!”当我关闭书时,我问:“真的吗?”
“当然!”妈妈回答了我所以我高兴地冲进了厨房。
进入厨房,我在砧板上看到几块肥猪肉。
我问妈妈:“这是干什么的?”
母亲的嘴角向耳朵张开,她高兴地说:“这是用来煮猪油的。”说完这些之后,她将脂肪块扔进已经加热的锅里。
我以为:肉怎么能变成油?所以我专注于这些脂肪的变化。
过了一会儿,奇迹发生了,肥猪肉慢慢变成一种透明的水。
当剩下的猪肉变成油时,我妈妈指导我在做面条的同时做调味。
“陈陈酱油!”
“倒更多的酱油!”
“糖!”
“一点盐!”
“鸡精!” ...
当我站在一边,喘着气休息时,母亲将煮熟的猪油和面条倒入一个碗中,倒入一点汤,撒上一点葱,在桌子上微笑着坐下。看这两碗面条。
我看了一眼,发现这碗面条是清汤,没有太多猪油。我皱了皱眉,心想:这面子闻起来有味道吗?我站起来拿了两双筷子,一双给妈妈,一双给我。我闻了闻,猪油的气味笼罩着我的脸。这两碗面条看起来很无味,但是闻起来很香。
我母亲说,小时候猪油很少见。能够吃到酱油猪油拌饭真是一件快乐的事……最后,她说:“慢慢吃。”然后她仔细品尝了碗。阳春面。
我吃了好几口,感觉面条很粘而且很滑,猪油里充满了芬芳的味道……难怪杨春面条不一样,很受欢迎,直到今天它们都被传下来了。
妈妈看到我开心地微笑着,她也笑了,很满意。
现在这碗阳春面已经成为我的“记忆中的味道”。