馒头里的年味儿
2020-10-21 23:47:33 77
在我的记忆中，农村的年长者将春节磨成许多独特的风味。
进入第十二个农历月后不久，我祖父的房子变得很忙，每个人都在忙着准备一个特殊的假日糕点蒸包子。它不同于城市里有花边的bun头。它的内部装满蔬菜或萝卜丝，但外观光滑而圆润，就像孕妇的肚子一样。
在做steam头之前，奶奶必须准备三天。她仔细地选择了多肉的蔬菜和萝卜，然后选择，清洗和切割，每一步都非常谨慎，就好像在举行神圣的仪式一样。将绿色蔬菜切成丝，在沸水中烫一下，沥干水分，在五花肉中搅拌，加入各种调味品，搅拌直至闻到香气。
爷爷拿出他研磨和发酵的面粉。他总是说：“尽管我家里的面粉不像外面卖的面粉那么白，但它的味道鲜美而坚韧。”他坚固的手臂反复包裹在一个大盆里。反复捏合后，面粉变成了超大的面团。他松了一口气，轻轻地拿起面团，把它放在一个有棉被的木桶里，仿佛他正在为婴儿睡觉。
三天后，面团膨胀，占据了整个桶，爷爷开始制作steam头。他调节了碱液的水并反复揉捏，揉成长条，然后拉成小丸子，将小面团压成小块，将其握在手掌中，然后挑选一些预先混合的馅料，将其填充到面团中间。双手的手指灵巧。闭合边缘，然后将两个手掌轻轻揉在一起，形成一个光滑的圆形球。他小心地将圆形面团放在装有蒸锅的蒸锅中，然后奶奶将其带到炉子上的大铁锅中蒸。片刻之后，水蒸气在厨房中扩散，香气也溢出了。爷爷总是尝到第一个steam头。当微笑在他严肃的脸上绽放时，我知道蒸好的bun头一定要蒸熟。我目前最幸福，因为我可以立即吃到这种甜而独特的bun头。
妈妈说：“她小时候在家中有这个习惯。每年蒸steam头是家庭中最大的事情。良好的发酵表明，明年家庭的各个方面都会好起来。
嚼着甜甜的steam头，房间里充满了笑声。整个老房子增添了欢乐的味道，不仅属于我的家人，而且属于该国所有人民。
