上海重阳糕的做法
2021-10-15 16:29:46 25
重阳节是中国的传统节日，重阳节在中国已经有几千年的历史，这个节日一直都被流传下来。下面第一范文网小编就告诉你上海重阳糕的做法，一起看看吧!
上海重阳糕的做法
食材
糯米粉，粳米粉，砂糖，酱色色素，绿红色蜜饯丝，炒熟芝少许。
做法
1.糯米粉与粳米粉混合成混合粉，中间扒一凹塘，放入砂糖加清水，反复揉搓直到软润，不粘手为止，静放2个小时
2.待糕粉干而起松，倒入细筛内，用手擦筛成粉粒状，除去粉块待用。
3.取蒸格5只，先后底部抹上少许熟油，以防粘蒸格，将蒸粉倒入蒸格刮平旺火蒸熟。
4.将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁，分别对4格蒸格的糕面上色。
5.本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟。
6.糕面上刷以色素及馅糖，撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝，冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形，拼装一盘即成。
重阳节敬老习俗的由来
首先，重阳节是夕阳红的象征。重阳时节，秋高气爽，五谷飘香，是收获的季节，是成熟的季节。把重阳节定为老人节，象征年节成熟，象征夕阳红。
其次，“九九”与“久久”同音，含有生命长久、健康长寿的意思。九九重阳是双九重叠、日月并阳，人们认为这个日子很特殊，是一个特别值得庆贺的日子，应该特别对待。用它来象征年高德劭、年德并应的老年人最为贴切恰当。因此把重阳节定为老人节也是顺理成章。
再次，为了弘扬中华民族“敬老孝亲”的传统美德。
中华民族是礼仪之邦，素有尊老敬老、事亲敬上的优良传统。唐代诗人孟郊的《游子吟》是一首赞美母爱的诗，拨动了天下儿女报答慈母养育之恩的心弦：
慈母手中线，游子身上衣。
临行密密缝，意恐迟迟归。
谁言寸草心，报得三春晖。
尤其是后两句，引起天下儿女的共鸣，把尊老敬老之心表达得非常形象和深刻。是父母小心翼翼地哺乳儿女，是父母在儿女身体有恙时担惊受怕而终日悉心呵护照料，是父母承担了多少艰难劳苦方使儿女知书识礼，是父母费尽了多少精神为儿女定亲婚娶而兴家安业———父母那数不清的大恩，确如一首歌里所唱的：“我能数尽青丝发，只有亲恩数不来。”所以做儿女的对待父母应该像那乌鸦一样知道反哺，像那羔羊一样知道跪乳，千万不能因为娶了媳妇，添了小家庭的许多甜蜜恩爱，有了生儿育女、儿女绕膝的欢乐就将父母弃之脑后，念念不忘的是多一分孝，少一分不孝!
从这个意义上说，把重阳节定为老人节不单纯是“敬老孝亲”，而是在解决一个反对年龄歧视，融合代际关系，减少家庭矛盾，促进社会和谐稳定的一个社会问题。定重阳节为老人节是对尊老敬老社会习尚的引导和提倡，是对中华民族事亲敬上传统美德的弘扬，是构建社会主义和谐社会的善举。
重阳节的习俗歌谣
重阳节的习俗歌谣(一)
菊花黄，黄种强;菊花香，黄种康;
九月九，饮菊酒，人共菊花醉重阳。
九月九，是重阳;放纸鹞，线爱长。
八月中秋哥送饼，九月重阳妹送鞋(仫佬族)
九月九风吹满天哮。
重阳无雨一冬晴。
重阳节的习俗歌谣(二)
重阳节，又试话登高。究竟年年如是，有乜功劳?
虽则系如画嘅秋山，游吓亦好，做乜偏要向往重阳个日，至晓得风骚。
你话敢样就可以避灾，亦何不大早。点解你单身前往、又试剩落个的妻孥。
开讲话一部通书，都唔睇得到老。况系个的区区陈迹，重驶乜咁心操。
既系你上日唔知，我亦唔怪得你去做。唉!悭吓脚步，何苦去寻烦恼。
不若静坐思量，想吓边一样可图。
