五味调和

2020-10-26 08:48:36 29

在“和谐”一词中，最重要的词是“和谐”。 “和谐”是中国哲学的精髓，也是中国人评价一道菜的标准。 “和”一词代表中国人民对最佳平衡与和谐的不懈追求。

“和谐”的概念是对饮食文化追求完美与平衡的追求。在中国厨师眼中，只有五种口味构成甜味，甜味，苦味和辛辣味。这是五个最基本的口味。

中国人善于吃“苦”，在舌根处感到苦，但这并不影响中国人的苦涩敏锐感。人们喜欢吃苦味，因为他们喜欢寻找苦味背后的甜味。在“甜”这个词中，甜的位置在甜之前，因此甜中的甜度小于甜。它具有适度的甜味，因此常用作中药的佐剂。甜蜜给人耳目一新的感觉。如果您想用文字准确地描述甜味和苦味之间的关系，我认为最好的方法是“忍受所有的甜味”。甜味来自物质“糖”。无论在国内还是国外，甜蜜都可以用来表达幸福和快乐。它表达了对劳动者的回报。在除夕晚宴上发现甜味并不难。

确切地说，辣味不是味觉，而是刺激口腔引起的酸味和刺痛感。四川盆地的地形是四川人沉迷于辣味的主要原因之一。该盆地使大量的水蒸气积聚在天空中。为了中和体内的湿气和寒冷，四川人以辣椒为食。四川菜的特色是辛辣。

无论其他四种口味如何匹配，唯一可以调和所有这些口味的就是咸味。咸味来自盐，盐来自海水。在将海水引导至可渗透盐田的盐田中，在太阳猛烈灼烧之后，水蒸发了，盐开始缓慢结晶。盐的作用是维持体内恒定的水分。但是对于人们来说，盐的更大诱惑是调和并使食物以其原始风味更加美味。

甜，甜，苦，辣和咸，这五种口味都有自己的风味。单一的味道不能完美。必须调和这五种口味以相互补充，并获得可口的香气。这是中国风味！这是中国文化！