冬米糖

2020-10-22 22:50:12 332

每次我们回到家乡庆祝新年时，当我们收拾行装准备回杭州时，爷爷总是给我们一个包装好的纸箱。告诉您的父母将其赠送给同事和朋友，并品尝一下。不要猜测，那一定是爷爷亲自制作的冬米糖。

冬蜜汤也叫年糖，香甜可口，适合各个年龄段。

爷爷选择了食材：爆米花，花生，芝麻，麦芽糖和白糖。爆米花爆米花。在制糖之前先将其翻炒，以防止爆米花“复活”。花生和黑芝麻也应在低火下油炸，以散发香气。

在制作冬季米糖之前，必须先煮沸糖油，这是粘糖水。将三碗水，三公斤白糖和一公斤麦芽糖放入一个大铁锅中，并不断搅拌。爸爸说糖水是一种知识。如果煮的时间太长，它将变得“旧”，并且在制作冬季米糖时会失败。如果太短且太“嫩”，则冬季米糖会松散。糖油与其他成分的比例也很关键。在多年的实践中，我的祖父已经探索了沸腾糖油和制作冬天米糖的技巧，这种技术广为人知。每年在元旦前后，我的祖父都会拿出制作糖的模具和工具，并将其洗净，邻居，亲戚和朋友会争相告诉。然后，根据他们最喜欢的口味，每个家庭带来了各种各样的食材，请爷爷帮忙制作冬季米糖。

制作时，将炸过的爆米花，花生，芝麻或瓜子按比例混合在一个大木桶中，倒入刚煮沸的糖和油，并迅速搅拌均匀。将混合的成分倒入木制模具中，用专用工具，木制滚轴压扁，然后压实成一个整体。卸下模具后，用刀将冬米糖切成长条，然后切成矩形片。爷爷的刀子快速准确，他一口气就完成了，很快糖就切了。冬米糖冷却后，您可以将冬米糖放入密封袋中以保持酥脆。贪婪或饥饿时，取出一块填饱肚子，减轻暴食。

我爷爷真的很有能力！吃了我爷爷制作的冬米糖后，我再也不喜欢冬米糖了。爸爸有个同事，每次农历新年后都会来上班，问：“你带冬米糖了吗？”