餐厅主管个人述职报告

2020-10-01 23:39:33 205

餐厅主管个人述职报告

餐馆主管的个人报告1

餐馆主管的个人报告已经在公司工作了一年多。根据公司经理的工作安排，他主要负责餐厅楼层。对于日常运营和部门培训，现在将20xx的工作情况描述为简短报告，并简要概述20xx的工作计划。

1.礼堂的现场管理

1.礼节和礼节每天在例会上都要反复练习。服务人员要求能够响应尽快要求礼貌和礼貌对待每一项工作。员工互相监督，共同进步。

2.坚持外观和课前外观检查。那些不合格的人应要求改组后才能上班。如果他们在帖子上发现任何外观问题，请立即对其进行纠正。监督客人礼节和礼貌的使用。态度很好。

3.严格关注定位和服务意识，提高服务效率，并在高峰用餐期间合理安排服务人员，以领班或助手为中心，随时支持繁忙地区，其他人员承担责任，明确各自的工作内容，分工合作。

4.提倡高效的服务，只要有客人需要服务，就要求员工立即为客人提供服务。

5.项目管理从大项目到小项目，无论是客户损害还是自然损害，一切都需要规则，证据，有人来执行，有人来监督，服从命令给人民，总结。

6.卫生管理公共区域要求清洁人员立即清洁异物或灰尘。各个区域的卫生要求要求沙发表面，周围环境，餐桌和地板必须无尘，防水，整齐放置且不能倾斜。

7.由于在用餐期间客人集中到餐厅，经常会出现客人排队现象，并且客人会表现出耐心。这时，团队负责人需要为高峰期前的接待做准备，以减少客人的等待时间。同时，我们应注意该表以确保它是正确的。做好讲解，缩短等待时间，认真接待每一位客人，以免忙碌而不凌乱。

8.自助餐是餐厅大厅中的新近开业项目。为了进一步提高自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务总体经营计划》，进一步规范了自助餐服务的运作流程和服务水平。

9.建立饭店案例收集系统，减少顾客投诉的可能性，收集饭店顾客关于服务质量和质量等方面的投诉，作为改善饭店全体人员日常管理和服务的重要依据。进行收集的案例分析和总结，提出解决问题的方法，使日常服务更具针对性，并减少客户投诉的机会。

2.员工的日常管理

1.作为餐厅员工的重要组成部分，新员工能否迅速融入团队并进行调整和改进？心态将直接影响服务质量和团队建设。根据新员工的特点和入职条件，进行专门培训，目的是调整新员工的心态，面对角色转变，了解餐饮业的特点。为了使新员工做好心理准备和充分准备，缓解因角色转换不当引起的不满，并加快与餐饮团队的整合步伐。

2.注意员工的成长，时刻注意员工的心态，要求保持良好的工作状态，组织员工不时学习，并评估员工的工作效率培训并及时弥补不足并完善培训计划，每月定期找员工做思想工作，了解员工最近的工作情况，发现问题并解决问题。

3.结合实际工作加强培训，目的是提高工作效率，使管理更加规范有效。结合日常餐厅案例分析，员工对日常服务有了新的认识和认识，对日常服务意识形成了共识。

第三，工作中存在缺陷

1.在工作过程中，工作不够详细，工作安排不合理，并且在工作中在更多工作的情况下，小学和中学都不是很清楚。

2.部门之间缺乏沟通，通常只有在出现问题后才发现问题。

3.培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力

四，20xx工作计划

1，做一个内部做好人事管理，严格的管理制度，分工明确。

2.在现有例会的基础上，进一步深化例会的内容，扩大讨论的深度和广度，将服务质量研讨会建设成为所有服务人员的交流平台，学习彼此学习，互相学习，共享服务经验激发思维。

3.在现有服务水平的基础上创新和完善服务，注重服务细节和用户友好的服务，提高服务人员的素质，提高服务人员的薪资水平。

餐厅主管的个人报告2

餐厅主管的个人报告是时间和箭头。转眼间，我担任餐饮部经理，直到现在我迎接了两个新年。在这段时间里，无论什么事情，我都将酒店视为自己的家，并尽我所能。因为我必须做好一切，才能辜负领导者对我的信任。在XX年，餐饮部门成功接收了所有任务。这离不开员工的共同努力和各部门的大力合作。因此，团队的实力是无止境的。我们仔细观察丰收的果实，抬头看着满是银花的树，每个人的脸上都应该有一个幸福的微笑。

首先，在困难时期寻求发展，在稳定中寻求利润。

（1）所谓：铁击蝙蝠，奔跑的士兵。就餐饮部门而言，员工更换特别快，这也增加了用餐次数饮酒部门的治理很困难，因此当新老员工轮换时，我会制定新的培训计划，针对性的培训，亲自为现场服务，以身作则教他们，并使用严格的规则来操纵服务程序以测试他们服务和灵活的适应能力使员工能够自觉地提高组织纪律和集体荣誉感，增强他们的使命感和主人翁意识，规范服务运营流程，提高服务质量，并建立一支强大的团队！使餐厅正常工作。

（2）当餐饮业不景气且生意难做时，我会使用市场调查，业务分析，更新菜肴，调整价格，并通过各种渠道联系会议婚礼宴会，以便为您提供服务。酒店要更好的效率。

第二，艰辛和毅力，毅力，永阳饭店很有名。

在“十一”黄金周期间，餐饮部门不仅在牡丹园多功能厅广博厅举行了婚宴，还在宴会厅接待了400多人的会议餐。体育酒店在同一时间。艰巨的任务使餐饮部门的每个人都汗流。背。在酒店各个部门，特别是销售部门的大力配合下，我们绞尽脑汁，加班加点，最终努力实现了不懈努力的人。在成功完成婚礼宴会的同时，我们还成功地为会议准备了400多人。其中，酒店工作人员共同努力解决了我们手中的艰巨任务。这也使客户对我们的酒店有了新的了解。

在婚礼招待会上，服务员调整了地板之间的桌子和椅子。这是非常艰苦的工作。我们有这样一群员工，他们把大局放在首位，却忽略了个人的辛勤工作。这是我们酒店最大的财富。谈到这一点，我想到了万豪酒店这一全球第三大万豪集团的企业文化，如下：

“好好照顾您的员工，他们会好好照顾您的客户。”同时，他们也夸大了人才的保留。人才是企业的支柱，我们的领导才能在第一展厅得到充分体现。我也尊重这一原则。

第三，要抓好治理，加强协调关系，提高综合接待能力。

（1）今年，杨经理和我完善了餐饮部门的会议系统，包括工作摘要，季度摘要，每日服务员评估，每日审查会议，每周例会，班会，健康检查报告，由于制度的完善和会议质量的提高，上级领导的指示也得到及时落实。

（2）为了加强协调关系，餐饮部门的服务员很多，他们的性情也有所不同。这必须协调他们之间的关系并扩大合作。领班必须在每周例会上反复夸大合作。如有错误，重要性绝对不能推卸彼此的责任，不敢承认错误，并互相帮助纠正。事实证明，这种方法是正确的，通常是彼此关心和发现彼此的长处。

（3）提高综合接收能力。除了正常的个人餐桌用餐外，餐饮部门还接受大型会议自助餐，午餐盒，婚宴和其他类型的餐点。形成。让客人兴奋，并满意地返回。并根据口味及时改变配方，使顾客吃起来更舒适。

第四，我回顾过去，并感到自信。

作为餐饮部经理，我将继续努力，认真培训每位服务生，使每位服务生都能站得住脚，让他们明白：“天堂将归于人民他必须首先受苦并努力工作。“与此同时，让他们明白“微笑是最好的武器”。力争以崭新的服务理念和服务阵容迎接奥运会。

在此，我祝愿所有领导人和同事们新年快乐。

餐厅主管的个人报告3

尊敬的领导人，同事：

在王总的正确领导下，对一年的学习和工作进行回顾餐饮部门在餐饮部门全体员工的共同努力下，于20xx年年初成功完成了酒店下达的经营目标任务。作为星级酒店，餐饮部门的经营管理已经成熟，市场知名度高。经过九年的管理经验和培训，形成了自己的管理风格。取得重大突破也很困难。为了尽快提高服务水平并树立良好的行业形象，自负责餐饮工作以来，主要从以下几个方面开展工作。现在一年的工作总结如下：

1.重新编辑操作过程以提高服务质量

在浙北指导员的指导下根据餐饮部门的实际情况，编制了酒店，宴会服务，零服务，信箱服务，贵宾接待服务流程，统一了各个部门。岗位服务标准实行五项规范化管理，为部门建立了标准和依据。培训，检查，监督和评估。规范员工的服务运作。特别是在贵宾接待处，在接待接待，语言要求，葡萄酒销售，卫生标准，物品准备，环境布置和节能等方面制定了更加详尽的规定，提高了贵宾包装盒的整体接待水平。

第二，建立饭店收案制度，抓好老顾客的历史，减少顾客抱怨

今年，餐饮部门已实施各个团队的餐饮案例收集系统，同时制作良好的客户历史档案，作为改善管理和评估各个岗位管理人员管理水平的基础。在部门的例会上分析和总结收集到的案例，提出解决方案，同时使团队和小组的资源共享，不再遇到相同的问题，降低客户投诉率，然后使用来宾历史记录文件定位服务老客户，真正体现人性化服务。

第三，加强培训并增强星级酒店员工的服务意识

为了培养员工的服务意识并提高其业务运作技能，今年，餐饮部参加了19项培训，包括酒店举办的6项培训，部门举办的9项服务技能培训，新员工4次上岗培训。内容包括“礼节和礼貌”，“酒店概述”，“ **景点概述”，“消防安全知识”，“员工手册”，“四星级酒店业务基础知识”，“四星级酒店运营技巧”这些培训课程大大增强了基层服务人员的服务意识，服务心态，专业服务形象和餐饮专业知识。

第四，开展青年技能竞赛活动，提高服务水平

今年，酒店与前台，客房一起开展了青年技能竞赛活动。餐饮及其他职位，内容包括中餐和餐饮设置，房间清洁，个人入住接待和个人退房接待。比赛首先选出部门初赛的前六名，然后参加酒店决赛。一年来，赵蓓蓓，金合芳，雷琳等一批技能娴熟的青年工人入选，成为每个人学习商务的榜样。

五。绩效挂钩，提高员工的工作热情

酒店在20xx年制定了新的绩效评估方法，激励政策更加以市场为导向，员工的收入，工作绩效和劳动贡献挂钩商业技能。新的评估方法不仅使员工更加关注部门的业务指标和营业收入，而且更加努力工作并积极创收。另一方面，与去年相比，倾斜工资分配中的关键职位和工作类型大大提高了每个职位的员工的绩效和劳动收入。此外，通过对高级工人和中级工人的评估，扩大了新老员工之间的工资差距，并使员工的工作积极性，积极性和创造力最大化。

VI。办公工作如下：

1.努力做好行政管理工作，认真做好书写，打印，信息报告和档案管理工作。

2月，1月-6月，按月统计按时报告到旅馆的工资报告。

3.全年完成20xx市“十大品牌旅游之星酒店”的应用，国家级酒店，中餐厅，绿色餐厅，食品卫生定量等级评审管理A级单位所有材料的准备和申报。

4.协助工会在加入新工会方面做得很好，召集职工代表大会，组织员工慈善活动，并为3月8日的妇女节提供福利。

在20xx年的5年内对优秀员工进行评估和评估；评估高级工人和中级工人。

6.四星级酒店评估过程中的所有材料准备，会议记录记录以及各种整改项目的整改计划的制定和报告。

第七，现有差距和努力方向。

尽管我在过去的一年中做了一些工作并取得了一些成果，但这是餐饮部门全体员工共同努力的结果。我的工作能力，管理水平以及上级领导的要求和现状工作需求仍然存在差距，主要表现在：

1，知识结构不完整面对，制约着管理水平的提高。

2.系统实施不够牢固，管理有时是被动的。

3.行业信息不及时，创新能力不足。

4.对员工的业务关注不足，整体服务水平参差不齐。

8.努力方向：

1.我们必须加强个人学习，注重实践，不断改善知识结构，提高自身的综合素质和能力。当一个好的领导者的员工和助手是他们的员工的好的领导者时，控制工作。

2.我们必须加大制度实施的力度，充分调动主观能动性，动脑筋，坚决贯彻上级领导的意图和思想。

3.通过多种渠道了解酒店行业的发展趋势，掌握周边同行的最新发展，借鉴他人的良好经验和做法，并结合酒店的实际情况进行研究。介绍新的想法。

4.提高酒店员工的业务水平应作为主要任务，突出质量检查，培训与考核，晋升与考核相结合；常规培训和针对性培训相结合；集中培训，分手结合批培训；将培训内容与小组活动和员工兴趣相结合。

IX和20xx年工作的具体假设：

1.有必要强调餐饮服务的文化氛围。今天的顾客的消费需求已经从过去的饮食习惯转变为今天的饮食特征，营养和饮食文化，因此这些方面应成为明年餐饮部门的新营销策略。结合现有菜肴的特点，我们将推出更多精美的新菜肴，从而增加我们菜肴的附加值，使我们的菜肴更具吸引力和竞争力。

2.定期组织岗位培训和比赛。通过各种形式的专业技能竞赛，提高了员工积极学习和积极进取的积极性，从而不断提高了部门的整体服务水平。

3.有必要促进部门所有成员参与管理。涉及部门整体建设的问题，鼓励员工提出更多的建议和更好的建议，这样我们就可以为酒店开展长期的“金点子”活动，以提高经济效益，提高服务质量，提高社会效益。能见度，改进安全预防措施并消除对浪费和其他方面的任何建议，只要它们被采纳并取得明显效果，便会得到奖励。为了改变过去，管理是对一些领导者的误解，使用系统来激励人们，并使部门的每个员工都参与管理。

4.强调管理的最终目标。管理不是要担心和管理员工，也不是简单的罚款。它是关于将高级员工带入高级职位，稳步提升优秀员工并建立模型。最终目标是最大化利润。明年，我们可以在公共栏，员工餐厅和休息区设立“荣誉名单，曝光台”，用相机和图片记录日常工作中典型的代表人物和事物，以便更好地表达杨欣，刺激落后。

5将100项酒店优质服务缩减为小页，并以小册子的形式发送给员工，以便每个人都可以学习和改进，并更好地配合酒店的《员工手册》，《酒店岗位职责》，《经营程序》每个岗位”学习并不断提高员工的整体素质。

6.经常出去学习。站着不动，闭门造车总是会落后于其他人。只有外出并与同伴沟通，观察和学习，我们才能不断提高自己。当他们外出学习时，管理者回来时会感到紧迫感和危机感，并真正感受到与他人之间的鸿沟。

最后对自己和每个人说一句话，在新的一年中工作必须是“可以迈出大步，可以迈出小步，但绝不能让原先的步骤一步一步！” ，希望在来年的工作中得到领导和同事的更多支持和帮助，将酒店管理工作推上一个新的台阶，使管理更加完善，合理，科学，使全体员工的收入有所增加更。总结过去，展望未来，随着新年的临近，我将继续发扬优势，纠正不足，进一步提高管理水平，并与您一起建立更好的酒店服务团队。

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