“孵”甜酒

2021-02-16 10:20:00 26

小时候吃甜酒的时候，我总是想：甜酒是怎么制成的？来自成年人的答案是相似的：他们被酿造。我问：“它是怎么出来的？”他们无法分辨，我感到非常失望。

今天是寒假。我和母亲去深圳庆祝新年。我们碰巧见了我奶奶酿造甜酒。哈哈，太好了！终于可以解决难题了。

奶奶首先将糯米浸在水中。我很想触摸它，但是我的祖母抓住了它：“不要触摸它，酿造甜酒时必须清洁双手。”我伸出舌头，然后把手放回去。奶奶告诉我：“糯米需要浸泡4到6个小时。如果将糯米浸泡，蒸的时间会缩短，味道会更好。”哇，对此非常关注！

一个小时过去了……两个小时过去了……糯米终于被浸泡了，奶奶在高压锅里撒了纱布，“奶奶，撒了纱布是为了防止糯米掉下来，对吗？”我问，奶奶反复称赞我：“是的，很聪明！”我兴高采烈地笑了笑，然后奶奶用纱布包好糯米，盖好锅，用高火蒸15分钟。

15分钟很快过去，我一打开盖子，哇！闻起来好香，我的唾液流了出来，我看了一下，蒸好的糯米变成了白色的肥腻的娃娃，被挤成一堆，看上去像迷你球。

奶奶再次用开水将糯米通过，并告诉我：“这是为了使糯米不粘在纱布上。”果然，糯米婴儿乖乖地跳进锅里了。奶奶一直在搅拌糯米。我只是想问一下，但是奶奶似乎明白了我的想法：“搅拌一下以降低温度。最好达到30度。” “为什么？”我打破了砂锅问。奶奶要我继续看她做的事，答案是以后。

我看到奶奶从冰箱里拿出一个纸袋，对我说：“这是酒曲。它只比鸡蛋小一点。将它分成四个部分，制成甜酒四次。”我看了看曲，看起来并不奇怪。它是灰白色的。奶奶把它压成碎片，撒在糯米上，然后加一点冷开水，搅拌均匀，在糯米中间挖一个洞，然后用塑料袋密封锅，然后用被子将脸盆包裹起来，塞入床上，最后打开电热毯。这是“孵化”甜酒的节奏吗？事实证明，甜酒的温度需要控制在30度左右。当温度高时，甜酒会改变。酸味太低，以至于您无法酿造甜酒。现在冬天温度太低了。您只能使用电热毯来培养甜酒。 3天后，您可以吃甜的甜酒。

3天后，祖母拿出“孵化的”甜酒，打开盖子，发出甜味。我等不及要品尝了，哇！它是如此美味，甜度有点酸，比外面卖的甜酒好得多。

奶奶真的很棒当我回到家时，我必须自己“孵化”甜葡萄酒。如果我想吃的话，来我家！