苗家酸汤鱼

2020-12-23 08:54:45 15

中国文化博大精深，饮食风格各异。来自不同地区的食物具有不同的口味和特征，勤劳的苗族人民用他们的智慧创造了精湛的酸辣汤鱼。

酸汤鱼？腌鱼？这两道菜听起来一样吧？它们都是煮熟的鱼，也有酸味。他们应该尝尝一样吗？带着这样的疑问，我走进了贵州镇远古镇的妙家餐厅。

一走进去，我就闻到了强烈的酸味，还带有刺鼻的辛辣味。不久后，便倒入一大锅颜色鲜艳的酸汤鱼，旁边还有一盘新鲜蔬菜。酸汤是红色的，汤锅中漂浮着一些番茄片，大豆芽，新鲜的豆腐和三到四片柠檬。

我拿起一块美味的鱼，将其浸泡在热汤中，等不及要把它带到我的嘴里。我感到味蕾突然张开：酸汤鱼的味道真的很独特！鱼密实结实，嫩滑爽口；尽管酸汤很酸，但它非常香，带有淡淡的辣味，轻柔地击打了味蕾，而且强度也不轻也不重。酸和辣混合在一起。酸辣中有辣味。两者相辅相成，使鱼变酸又香。

我们都惊讶地看着锅中的神奇和神秘的酸汤。它是怎么做到的？店里的苗阿姨可能看到了我们的疑虑，并热情地将其介绍给我们。

事实证明，在贵州东南部的深山区，由于交通不便，日用品短缺，尤其是盐分不足。苗族当地人凭才干和智慧，以朴实勤劳的性格创造了“甜代餐”的方式，形成了酸味的饮食文化。

没想到，Suangang Yu就是在这样的环境下制作的！我们继续好奇地问，酸汤到底是怎么做的？如果是醋，为什么会有红汤？如果是辣椒，为什么这么香呢？

阿姨继续说：“我们的酸汤实际上是用西红柿最简单的发酵制成的！”这个答案让我有些惊讶。我没想到像西红柿这样的普通食材能做出如此美味的饭菜。姑姑点点头：“是的，我们在泡菜罐子里放了野番茄，然后加入姜，大蒜，红辣椒，盐，糯米粉和白葡萄酒等配料，在进食前加水和发酵约15天。然后将原料切碎，切成泥，变成美味的酸辣汤！”

听了这些之后，我不禁暗自佩服苗家如此聪明。是他们用简单的双手创造了这种独特的酸汤鱼。这锅鱼埋了多少种迷人的传统色彩！