舌尖上的红烧肉
2020-10-23 11:08:03 25
寒冷的雪和李子消失了，春风又回来了。流行病的爆发无法阻止冰雪的融化，万物复苏-春天就在这里，带来了温暖和希望。我一时兴起，打算学习如何做菜。三思后，我选择了这道非常有名的当地菜，可以称之为经典中国菜，“烤猪肉”。
因为我在家乡，所以用柴火煮这道菜再好不过了。优质的红烧猪肉在成分选择上一定不能马虎。肉必须是五花肉，皮肤，脂肪和瘦肉有点。它可以是脂肪，但不油腻。切割时，它应该更大一些，不仅漂亮，而且嘴很大。吃肉的乐趣。
食材已经准备好了，姑姑帮助我烧了柴火，下一步就是开始做饭。首先在锅中加水，然后加入葱结，大片生姜和料酒。当水沸腾时，您可以将肉放入锅中并翻炒。猪肚就像潜水员，在空中完成华丽的转身，让人们炫耀其优美的姿态，掉入水中，等所有的白肉泡沫浮起后，就可以捡起来，然后再给肉一个“冷浴”来冷却。此步骤是去除猪肉本身的血腥味。
中国传统菜肴注重“色彩”，“香气”和“风味”。第一个是“颜色”，红烧猪肉最完美的“颜色”是“糖色”。妈妈说：好好煮“糖色”不容易！接下来，启动锅，加热油，加入冰糖，冰糖的量取决于肉的量。将冰糖放入锅中后，用低火搅拌并油炸。当冰糖全部融化后，您可以加入五花肉和油炸，直到肉色均匀为止。加入洋葱，姜，大蒜，淡酱油，料酒，少许八角茴香和肉桂。最后，加入“生命之源”农夫山泉，低火慢炖，直到所有汁液吸收到五花肉中。
在等待的时候，我把目光转向了成堆的柴火。他们对我有不同的感觉，好像他们出现了一样，家里的家庭关系会悄然升温。这是一种传统的烹饪方法，见证了一代又一代的变化。它以一种特殊的方式被埋在我的记忆和舌尖上。这是对“舌头上的中国”一句的回应：中国人对食物的感觉主要是想家，怀旧和童年的怀旧...
肉的浓烈气味使我从思绪中退缩，揭开了锅盖，一片块的炖猪肉满是汤，鲜红而有光泽，充分展示了其“浓油红酱”的特性，我等不及要吃了。要在高温时进食，请先咬一口皮肤，然后用牙齿将其切下。下一层是脂肪，它是脂肪但不油腻。下一层是瘦肉，它在嘴里融化，然后是肥肉。它又是瘦肉，有明显的层次，略带甜味，柔软和回味。肉的原始风味和调味料的五种风味交织在一起，在我的味蕾上跳起了华尔兹舞！的确是“这种味道只能在天空中找到，在世界上很少见到”！
脱下围裙，听听有关新的冠状肺炎流行的新闻，我知道这种炖猪肉很难吃。岁月如何平静，只是有人在为我们担负重担！愿我们最美丽的逆行男人在没有火药的情况下赢得这场战斗，并取得胜利。祝祖国气候顺利，繁荣昌盛。
