外婆的年糕

2020-10-27 07:54:18 172

客家人将年糕称为“甜饺子”。每个农历新年，每个家庭都有蒸sweet子的习俗。在古代，有句俗话说：“甜rice子不是蒸过的，不是新的一年，没有甜sweet子是不礼貌的。”

我小时候，父母把我交给我奶奶照顾我，因为他们忙于工作。这使我有机会欣赏与祖母制作饺子的过程：在农历十二月二十七日，祖母将糯米和糯米浸泡在水中浸泡了。 。这种糯米不是普通的糯米，它是那年晚些时候奶奶特别挑选的最好的糯米。浸泡的水不是普通的井水，而是奶奶去山上采的泉水。糯米浸泡后，祖母第二天一大早起床去磨面粉。对于我们的孩子来说，这是我们最喜欢玩的游戏。奶奶拿起浸泡的糯米，把它带到石磨坊。洗完石磨机后，她将米倒入石磨机中。奶奶一直在前列，我们的小孩子们紧跟在奶奶后面，大力推动奶奶：“快点放米，快点放米！”石头磨坊吱吱作响，转过身来。在其中，糯米被磨成细粉。看到这次辛勤工作的结果，奶奶露出了满意的微笑。

将米粉磨碎后，祖母将米粉放在米粉筛上，然后慢慢转过来，慢慢筛细米粉。筛分粉末后，祖母慢慢加入煮沸的红糖水，边不断搅拌边添加，直到变成糊状，然后再静置半小时。半小时后，将米糖浆倒入专门装有甜米糖浆的透明塑料袋中，用塑料绳将其绑起来，最后将已安装的桨叶放入大锅中，并蒸四个小时。蒸熟后，如果立即食用，它不是最美味的，因为它仍然柔软，不定型并且不能切成片。可以说“我不能急着吃热豆腐”。等待两三天，然后切成薄片，蒸熟并轻轻食用，它会变得清爽滑腻。

甜饺子，我最喜欢。它的外观特别光滑，而且口感顺滑。每次奶奶切饺子，她都不会忘记将光滑的部分留给我。除夕之夜，在我们完成除夕晚宴后，奶奶带来了油炸的饺子。炸好的饺子在外面烧焦，在里面变嫩，金色使人们特别有胃口。一家人品尝了奶奶制作的香dump，尝到了久违的滋味，使流浪的心得到了平静。

这样，每年我都会和祖母一起磨面粉，看着祖母做sweet子，直到去外面读书。每当年底时，当我回到祖母家时，祖母就会将甜糯米饺子放在我面前。我品尝了祖母制作的甜饺子，干净地吃了下来。每次我看着我吃完饭，奶奶都很高兴。我想每年吃我奶奶的甜dump子，看看奶奶的微笑得到满足。