农遗良品 | 新晃侗藏红米: 世界原始稻作文化的活化石
2020-09-20 23:30:53 59
今年的农业遗产
湖南新晃侗藏红米系统，是以characterized藏红米为特征的农业生态系统。遗址位于湖南省新晃县齐家乡，富罗镇和良庙镇，占地5,000余亩。 8000年前从考古现场出土的稻米颗粒和稻灰表明，新黄很早就进入了原始农业时代。
一粒米饭能做什么？
它记录了一个民族的故事，从远古时代到现在
米粒的用途是什么？
掀起发展的大旗，帮助穷人摆脱贫困
在湖南新晃，有一种古老而神奇的红色白饭。它不仅是一种食物，而且是当地家庭欣赏大自然的精神支柱。它就像一个灿烂的“红宝石”，在家族的悠久历史中闪耀，绵延了8000年。
这是新的神圣的红米。
见证彝族农业文明的故事
沿沪昆高铁一路向西，湖南的最后一站是彝族聚居地。新孝县是全国最早成立的少数民族自治县，也是湖南省唯一的国家地理标志产品保护示范区。它属于秦汉时期的夜郎国土。唐宋时期曾是夜郎县，新晃县也被称为夜郎国。
新的红米滩已经存在了8000年。直到2014年5月，它被中国农业遗产专家和前农业部确认为“世界原始水稻文化的活化石”。在第二批中国重要的农业文化遗产名录之后，神秘的“红盖头”就被打开了。
彝族是南方古老的稻米民族之一。它一直以大米为主，更喜欢in米和红米。作为农业文明的传承者，the族人经历了野生稻-高秆红米-矮红米的稻米驯化的全过程。 1987年，文物考古部门在沿新水河的大湾河罗湾岩坡新石器时代遗址和新晃的大东坪北site遗址文化层发现了原始的稻米颗粒和灰烬。至少8000年前，祖先将野生稻转化为栽培稻，开始种植稻米，并进入了农业时代。
因为彝族只有语言传承，没有书面记录，所以直到明清时期，随着中国文化的引入，相继获得了“黄厅”等地方历史。清嘉庆时期汇编的“黄厅”包含：“县名不同，粘性是蝎子，不粘是蝎子”“蝎子种类有扫帚，秃头蝎，牛皮癣，红糯
如今，新的神圣红米不仅是家庭的食物，而且还是家庭的食物。家庭崇尚自然的精神支柱。它被乞the家庭视为神灵，并且与巫术文化，祭祀文化，出生文化，歌舞文化和节日文化等民间文化密切相关。
独特的地理环境孕育了稀有的红米
家庭长河中的红米是红色的，但并不明亮，细腻而纤细，并具有浓郁的豆味。经专家鉴定，它是一种稀有的糯米化合物，营养丰富，富含钙，铁，锌，硒和镁等微量元素，并富含植物蛋白。
这是由于湖南新晃独特的生态环境。新晃县森林覆盖率达69％，被评为“国家生态示范县”和“国家绿色模范县”。新红米的生育期是最强的光照期，有利于碳水化合物的合成。新晃独特的三座山夹和两座水域，以及南北向的垂直切口呈“ W”形，从而吸引了亚热带季风湿润的气流。山脉之间零星的小盆地的点缀的水库和生态环境在白天形成炎热的气候，而在夜间形成凉爽的高山气候，这有利于红米蛋白和直链淀粉的形成。此外，新晃土壤有机质含量高，拥有独特的矿产资源，例如全国最大的硅酸钾矿床，为红米提供了丰富的微量元素。
这里，清澈见底的山间溪流灌溉了稻田，溪流带来的小鱼在稻田中生长，农民在稻田中养鸭。鱼鸭在吃害虫的同时在稻田里吃草，鱼鸭的粪便也可以施肥。这种封山育林，造林，引水，林粮间作，水泥轮作系统和养鱼鸭系统的有机结合，无形中建立了农业生态系统的良性循环，也保证了新的浅滩红米绿色自然特质。
红米的新生命力
曾经，浅滩红米新系统的传承发展曾经面临巨大挑战。在过去的五年中，为促进新高粱藏红花米产业的发展，新晃彝族自治县县委，县政府先后发布了《关于加强深水藏红米新保护的实施意见》。以及一系列的工业保护政策。借助产业发展保护机制，红米产业恢复了生机。
2015年8月，新晃藏藏红米产业的发展被纳入“十三五”规划。同时，县乡政府以及农业和农村部门也积极引导农民建立新的高粱红花稻合作社。在一系列政策的指导下，新晃藏藏红米已形成了集工业服务，生产开发，种子供应和流通服务于一体的产业体系。 2018年，西藏红米面积将达到3000亩，年产新高粱，红米500余吨，产值超过2000万元。产品远销北京，上海，广州，深圳等城市。
2016年，新晃乡藏红米的销售额首次突破1000万元。 2017年8月，新生在生产线所在的地方，新的神圣红米已被该领域的加工历史所吸引。加工产品如新皇侗红米酒，新皇侗红米酒，新侗红米酒，新侗红米汁。
农业遗产
新晃侗藏红米汤
材料：100克红米和20克白米。
做法：将新的红米和白米放入锅中，放入1公斤水，煮约10分钟，然后根据需要添加少量红糖。如果您放一点，那就更好了。
新黄侗藏红米汁
材料：新黄侗藏红米100克一台破机器。
练习：1.将新的高粱藏红花米洗净后，放入破损的机器中，在标记线上加水，然后按照说明进行操作。 2.成熟后，加入少量红糖或蜂蜜进行混合。
新晃huang藏红米粥
材料：新黄侗藏红米100克，白米20克，地瓜200克，砂锅。
做法：1.将新黄侗藏红米，白米洗净，在水中浸泡30分钟。 2.将切好的红薯在清水中涂抹5分钟，以免长时间与空气接触。 3.在浸泡过的两米饭中加入适量的水。 4.火烧开后，转小火并盖上盖子。煮20〜30分钟（米烂）。 5.最后加入地瓜，在小火上小火煮至地瓜变软。
新晃侗藏红米
原料：新晃侗藏红米100克，白米500克
做法：1.将新高粱红米煮沸约10分钟，然后先煮1公斤，沥干水，将其放入冰箱中备用。 2.将新的红米和白米浅滩以1：5的比例放入高压锅中，水以1：1左右的水比例放入（半指关节水深）。 3.前15分钟使用小火，中火使用25分钟，小火使用15分钟。如果是普通的电饭锅或平底锅，则在小火15分钟后，将一些冷水洒在锅上，重新盖好锅盖并切换到5秒钟大火。然后，关闭火焰，并在保持状态10分钟后，准备标准的新铲红米。也可以与一些大豆，小豆和其他杂粮混合。这将增加口味和营养。
作者：湖南尧都大米实业有限公司姚茂宏
来源：《农产品市场》 2019年第18号
指导单位：农业和农村事务部农村社会保障促进司
