东坡肉
2020-12-04 04:34:21 43
东坡肉是梅山江南地区的著名美食之一。这些菜皮薄且肉嫩,颜色红色明亮,醇厚多汁,酥脆但不易碎,香而不腻。一般为肥肉,一般为瘦肉,脂肪但口中不油腻,具有酒香,非常可口。
其主要成分是黑皮冬瓜,豆temp,茶树菇,猴头菇,豆腐和油菜心,猪肚;然后由大茴香,肉桂,小茴香,月桂叶,葱,姜,酱油,酱油,料酒,油,盐,胡椒粉,糖和淀粉制成,以调味。
不仅他的成分非常特殊,而且他的方法也非常特殊。将干淀粉撒在冬瓜的凹槽上,撒上成分,使其光滑;冬瓜又将深色大豆均匀地撒在冬瓜的皮肤上。在平底锅上加少许油,煮至热70分钟,然后撒上黑大豆,然后在油锅中炸冬瓜面,上色,然后沥干油。将油倒入锅中,将大茴香胡椒粉,肉桂,小茴香,月桂叶,生姜,大葱和水炒熟,制成香料,约五分钟,加入调味料;将冬瓜放入锅中煮15-20分钟;取出并扣好盘子,切成2分钟,用锅中的腌泡汁过滤,用淀粉稀释,然后倒入红烧的猪肉中。就这样,红色和明亮的东坡肉就完成了。
“哇!就像工艺品。”它的肉从深到浅不等,东坡肉被竹叶包围成“十字”形,葱花撒在上面,非常完美。用筷子轻轻拾起,先是咸味进入口中,然后是甜味。
我喜欢江南的东坡肉。