苹果变色的秘密

2021-01-10 03:46:18 26

几天前，我母亲去超市买了一些大红苹果。我迫不及待地想请妈妈为我切一个苹果，然后饿着肚子吃。这些苹果很大，以至于吃了一半之后我就吃饱了，所以我把其余的苹果放在一边，然后奔波写作。当我完成作业并想继续吃苹果时，我突然发现剩下的苹果变成了浅褐色，就像我全身的铁锈一样。这个问题使我感到困惑。

我决定从互联网上搜索答案，然后在百度地址栏中输入：苹果为什么去皮后变色？答案是：苹果去皮后，植物细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下与空气中的氧化作用结合，从而产生大量的醌。新生的醌类可使植物细胞迅速变成褐色。这种变化称为食物的酶促褐变。简而言之，苹果的颜色只有在去皮并暴露在空气中后才被氧化。

有没有办法防止苹果变成棕色？那是隔离空气！我有一个小秘方：我先喝了一杯冷水，然后撒了些盐，然后用筷子搅拌，最后将去皮的苹果放进去了。一段时间后，我发现苹果没有变色。事实证明，苹果没有被氧化，是因为盐水像苹果皮一样隔绝了苹果的空气。

今天，我终于学会了苹果变色的秘密，我感到非常高兴！