家乡的盐豆

2021-02-18 22:03:42 18

在我的家乡徐州，许多美味佳肴中，我最喜欢的是非常普通的盐豆。

我祖母经常做咸豆。我亲眼目睹了咸豆的方法：将约十公斤的鲜豆倒入簸,，反复颠簸，然后除去riv缩的豆，剩下饱满而有光泽的大豆。然后将精心挑选的豆子放入锅中，用高温煮熟，放一会儿，倒入专门腌制食物的大罐子里，撒上适量的盐，辣椒面，胡椒粉和其他材料，然后盖紧盖子十天半个月。当满满的豆子罐子都被白度和白度覆盖，并闻到稍带臭味的粘丝时，可以将它们全部倒出，让它们享受“日光浴”。

在阳光下，发酵过的大豆饱满而黑暗，上面覆盖着芳香的调味品，例如辣椒面和胡椒粉。他们中有些人单独打架，有些人像密友一样成群结队。闻起来，有淡淡的辣椒香气，伴随着独特的大豆豆香气，而又长又奇特的“臭味”香气扑鼻，真的是“香气”第一！

吃饭时，奶奶通常先吃些咸豆，放在小盘子里，然后从院子里的菜园里拿出一些香绿色的香菜，用清水洗净，撒在咸豆上，然后倒入芝麻。油和筷子混合。搅拌后，香气不停地飘散。嘿，我面前的盐豆看起来像是一件美丽的艺术品。是不是看，白色的盘子，黑色的油咸豆和鲜绿色的香菜上点缀着它们。颜色和光泽是如此和谐，以至于它们几乎无法承受筷子。闻起来，清新的香菜味和诱人的芝麻油味，以及贪婪的辛辣香气和发酵的豆香气，立即抓住了唾液。尝起来真的很辛辣可口，咸度适中，适合我们北方人的胃口。如果搭配浓香的杂粮粥，它会具有特殊的风味！

盐豌豆，一道普通配菜，令人回味无穷！