学坛作文网

葡萄酒的侍酒礼仪

2021-11-05 20:28:16 19

  对新手来说,侍酒确实不是件容易的事,不仅要了解相关的葡萄酒知识,更重要的是实际操作的正确性。不过,不必着急,第一范文网小编给你支7招,保你从此不烦恼。轻轻松松成为红酒达人。

  一、葡萄酒礼仪之酒杯知识

  葡萄酒是一种特别的饮料,将它放在不同类型的杯子里会有不同的口感。1986年,奥地利第10代醴铎酒杯制造商乔治·里德尔(Georg Riedel)推出了一系列机械水晶玻璃杯,其价格实惠,称为“宫廷Vinum”。这一系列多样的款式让消费者感到困惑,毕竟他们用习惯了一种酒杯。不过,乔治想到了解决办法,他开始举办品杯会,亲自教授这些酒杯的不同。

  这个办法很奏效,就算是新手也注意到了这些不同款式的酒杯之间的显著差异。20xx年后,对葡萄酒业做出巨大贡献的乔治获得了醇鉴年度人物称号(Decanter Man of The Year)。

  当然,你不一定要买下一系列的酒杯,但适合的酒杯可以提升葡萄酒的口感,所以,你一定要知道什么样的酒杯适合你的葡萄酒。

  雷司令杯

  雷司令杯的杯形设计主要是为了将酒中的水果香味集中在酒杯的上半部分。杯的容量在6-7盎司之间。长长的杯柄使得酒能够保持冰凉状态;雷司令生性的甜味要求酒必须保持冰凉

  波尔多红酒杯

  波尔多红酒的酸味和涩味较重,正适合这种杯身较长且杯壁不垂直的郁金香杯形,杯壁的弧度正可以适度调控酒液在口里的扩散,而且较宽的杯口可以令饮者更好地感受到多种葡萄酒酿造而成的波尔多酒那种渐变的香气。

  其他适用:酒体丰厚的赤霞珠Cabernet Sauvignon和梅洛Merlot。也适用于除了布根地之外的其他红葡萄酒,因为大部分的葡萄酒杯都是根据波尔多的风格去做的。

  霞多丽杯

  同样是较小体积的白酒杯,与布根地红酒杯有相似的大肚杯身,而较陡的杯壁可以令酒液入口的扩散效果更佳,适合酒体细腻优雅的霞多丽

  香槟杯

  适用一切汽泡酒。纤长的杯身是为了让汽泡有足够的上升空间,标准的香槟杯在杯底有一个尖的点,可令气泡更丰富更漂亮。香槟杯也可以用来盛冰酒,只不过是香槟杯的瓶口较小,会减弱冰酒的香气散发。

  勃艮第的酒杯

  杯底和杯口距离小,杯肚比较大,俗称酒杯里面的矮胖子。但因为起酒杯肚大。酒体和空气的接触面积比较大,所以散发出来的香味比较多。而起矮的杯口,在饮用的时候,入口的位置是在中舌上比较多,在向四周扩散。让人可以同时感觉出酒的各种味道。

  二、葡萄酒侍酒礼仪

  在不同的温度下喝咖啡、茶或者汽水,滋味大有不同,葡萄酒也不例外。优质葡萄酒中的精细花香在较低的温度下难以散发出来,而在较高的温度下则会快速消退。

  小提示:品质一般的葡萄酒处于较低温度下,香气难以散发出来。而超过21℃的温度会使酒精蒸发,带出葡萄酒的酒精味。

  葡萄酒开瓶时得注意事项:

  开瓶器的种类也很多,而最受欢迎的当属酒刀了,它的英文直译过来叫做“侍者之友”。大多数人都以为是将螺丝钻插入软木塞,利用杠杆原理将软木塞拔出来,其实,不止这么简单。

  注意事项:

  (1)撕掉瓶封:防漏圈上方还是下方?

  防漏圈是瓶口凸出的圆圈状的部位,传统的瓶封是由铅制成的,所以,侍酒师一般会在防漏圈下方划一圈撕掉瓶封,以免倒酒时影响酒质。另外,还有专门开启瓶封的刀具,其操作就是在防漏圈上方进行。这种工具的使用让动作看起来更加优雅专业,常出现在品酒会上。

  (2)酒刀插在软木塞的哪个位置?

  使用酒刀时,往软木塞稍微偏离中心的地方插入。根据杠杆原理,如果在软木塞中心位置插入酒刀,就没那么容易把软木塞拔出来。

  (3)别把软木塞拔断了

  找准位置,将酒刀的螺丝钻缓缓旋转钻入软木塞中。不过,葡萄酒的橡木塞有长有短,要注意钻入的深度,别把软木塞拔断了。

  葡萄酒知识:

  1、几乎所有的红葡萄酒醒酒后,风味更佳

  醒酒能大大提升红葡萄酒的风味,但有时候,很多人会忘记做这件事。传统的做法是将葡萄酒倒入醒酒器,静置30-45分钟,而更快速的方法则是使用葡萄酒增氧机。

  价格不高的葡萄酒可能带有熟了的鸡蛋和大蒜味或硫磺味,有些优质的葡萄酒也会有。它们并非来自亚硫酸盐,而是葡萄酒发酵时,酵母未能得到充分的养分而形成的。这些气味对人体无害,而通过醒酒就能去除这些味道。

  小提示:我们还可以用银勺子搅拌酒液来去除葡萄酒中的熟鸡蛋味。

  1、倒一杯标准容量的葡萄酒

  一瓶标准容量的葡萄酒是750毫升,所以大概能分为5杯,每杯150毫升。然而,很多美国的餐厅却会倒上180毫升一杯,看起来相当大气。

  2、像葡萄酒行家一样持杯

  倒好酒后,你怎么来hold住笨重的酒杯而不失优雅的姿态呢?双手的温度会使葡萄酒温度升高,所以不要握住酒杯杯壁,而是握住杯柄,将杯柄置于拇指、食指和中指之间,其他手指自然放置。

  3、如何保存开瓶后的葡萄酒

  (1)葡萄酒保鲜器是不错的选择。

  (2)将葡萄酒放进冰箱。

  (3)远离光热,千万别放在冰箱或微波炉的上面。

  (4)如果开过瓶的是年轻的高单宁红葡萄酒,它能在室温下存放两天,所以,随它放着吧,两天过后再放入冰箱或保鲜器。

相关文章

西餐中吃牛排的礼仪

  牛排虽然是西餐,但是越来越多身边的朋友都喜欢吃牛排,但是到西餐厅吃牛排的礼仪有哪些呢?下面是第一范文网小编为大家整理的西餐中吃牛排的礼仪,看看吃牛排几分熟最好

接待用餐礼仪常识

  礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范,它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成,并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。我们在日常接待用餐中都需要注意什么样的礼仪呢

西餐生煎牛肉的做法

  牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。下面由第一范文网小编给大家带来的西餐生煎牛肉的做法,希望各位客官喜欢

法国西餐礼仪特点

  法国这个浪漫的国家,在西餐饮食里面有着自己浓厚的特点,你们了解多少呢?下面是第一范文网小编为大家整理的,希望能够帮到大家哦!法国西餐礼仪特点  对晚餐较重视。爱喝葡萄酒、牛奶、红茶等

日本餐桌礼仪是怎样的

  日本料理,本身就可以称得上是艺术,它被列入联合国科教文组织无形文化遗产。日本的美食,无论在色、香、味、形上都非常讲究,因此,为避免不必要的尴尬,掌握日本的用餐礼仪也至关重要

最新西餐肉酱的做法

  西餐是很美味的东西,今天我们来学习西餐小吃的做法吧?接下来第一范文网小编带你了解一下最新西餐肉酱的做法。  最新西餐肉酱的做法1.蕃茄肉酱奶酪焗饭  材料  米饭新鲜烧制,蕃茄1个

中餐上菜顺序和礼仪有哪些注意事项

  标准的中餐宴会,礼仪很重要,那么中餐上菜顺序和礼仪是怎么样的呢?下面是第一范文网小编收集整理关于中餐上菜顺序和礼仪的资料以供大家参考学习,希望大家喜欢

西餐礼仪起源

  西餐是西方的餐饮,尽管与我们中国的餐饮完全不同,但是其美味也征服了许多中国人。下面第一范文网小编就为大家整理了关于西餐礼仪是什么,希望能够帮到你哦

吃四川火锅的讲究

  川菜是中国菜的一大经典,而四川火锅又是川菜中的极品。不管是哪个地方的人,吃一次就会爱上一辈子。那么,火锅在吃的时候有哪些讲究呢?下面第一范文网小编就来告诉你吃四川火锅的讲究

糖醋排骨的做法

  家常菜是我们生活中必不可少的,今天第一范文网小编为你整理了糖醋排骨的做法,欢迎阅读

西餐披萨的做法有哪些

  披萨,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。接下来第一范文网小编带你了解一下西餐披萨的做法

西班牙就餐礼仪

  西班牙人吃个饭比中国人还讲究,包括赴宴时间,祝酒,用餐时间...下面是第一范文网小编为大家整理的西班牙就餐礼仪,希望能够帮到大家哦!西班牙就餐礼仪  西班牙用餐礼仪如果在宴请场合出现失仪或意外

最全西餐礼仪

  当你走进一家音乐优雅、烛光奕奕、大家说话轻声轻语,每个餐桌上都摆满各种酒杯、几套刀叉的高大上西餐厅。此时,服务员轻轻走过来,面带微笑冒出一句英文,这时你要如何游刃有余的应对呢

高级餐厅用餐礼仪

  在国际开放的今天,聚餐约会已经不止是中餐,西餐早已经频繁的出现在人们的生活中。我们不仅要学中餐礼仪西餐老油条还要学习去到高级餐厅的用餐礼仪。下面是第一范文网为大家准备的高级餐厅用餐礼仪

吃西餐时要注意的事项

  西餐是西方的餐饮,尽管与我们中国的餐饮完全不同,但是其美味也征服了许多中国人。但是吃西餐却并不是那么简单的,它是有一定的西餐的礼仪的,下面第一范文网小编就来告诉你吃西餐时要注意的事项
同类文章

社区学雷锋志愿服务活动总结2021

  深入挖掘雷锋精神的时代内涵,倡导青年志愿者做到时时学、处处学。今天,小编要跟大家分享的是社区学雷锋志愿服务活动总结,感谢您的阅读!志愿服务活动总结【一】  雷锋精神是我们中华民族宝贵的精神财富

2021二年级学生评语集

  期末评语就是把学生在一定时期内的操行表现,用准确、客观、公正的语言进行表述的创作过程。那么你知道20xx二年级学生评语怎么写吗?接下来第一范文网小编和你一起分享20xx二年级学生评语

大学新生军训班主任祝福寄语

  【篇一】  1、一身的迷彩服,让每一位同学都多了一份英姿,多了一份责任。  2、磨练顽强的斗志,培养吃苦的精神,锤炼良好的品质。  3、做事不怕难,自无难人事。天下无难事,只怕有心人

2021党员学习情况汇报参考范文

  党性是我们党区别于其他政党的鲜明标志,党员参加了党课学习后要向党组织做学习情况汇报。以下第一范文网小编为你带来20xx党员个人学习情况汇报工作范文,希望对你有所帮助

2020年3月入党积极分子的思想汇报

  尊敬的党组织:  2019多年前,勤劳勇敢的中国人民用智慧、勇气和汗水开拓了连接亚欧非大陆各文明的人文、贸易交流通路,与沿线各国人民共同铸就了辉煌的古丝绸之路。千百年来

党员转正的一年社会工作总结

  党员是党的行为主体,党的先进性最终要体现在党员身上。今天第一范文网小编给大家为您整理了党员转正的一年社会工作总结,希望对大家有所帮助

2020中考誓师大会精选发言稿

  圣人与常人之间往往只相差一小步,而这一小步却往往需要非凡的毅力才能赶上。那么,今天小编为大家带来的是关于中考誓师大会发言稿的范文,希望对大家有所帮助!如果你喜欢记得分享给身边的朋友哦

聘任书范文

  聘请书范本  企业名称_______________________ 接洽人_________________________       _________年___月___日 1

商场营业员心得体会

  商场服务员是商场的面向顾客的第一人,服务员的良好绩效能够促进整体效益的实现,下面是小编精心整理的商场服务员培训心得体会,欢迎大家学习和参阅。  商场营业员心得体会  销售是一门艺术

入团时间什么时候

  入团可以帮助我们更好的成长,给予青年人更好的指导,入团是先进的青年的追求,入团一般在什么时间呢?下面是小编为大家收集整理的AAAAA,欢迎大家阅读