年的味道:刺毛肉圆
2021-02-01 09:59:51 23
猪鬃肉丸是杭州的著名菜。过去,杭州人在一年的头一个月为客人服务,这种猪鬃肉丸是必不可少的菜!
据说这个棘手的肉丸与乾隆皇帝有关!乾隆皇帝来到唐旗时,厨师不得不为皇帝烹制美味佳肴,但乾隆皇帝的名菜已被烧掉。一位厨师想为皇帝做红烧肉丸,他只是剁碎了肉,嘿!不对!乾隆皇帝曾经吃过它。厨师在想。突然,他手里的肉丸掉进了一篮子糯米饭。厨师把它捡起来,他的眼睛闪闪发光。肉丸就像刺毛一样硬。厨师只是犯了一个错误,然后把这个肉丸放进蒸锅,一个崭新的肉丸诞生了。乾隆皇帝吃了之后,他充满了赞美!后来它成为了著名的菜,至今一直传下去。
这次我回到了唐琪奶奶家,品尝了猪鬃肉丸。它的香气扑鼻,看起来像胖乎乎的小刺猬。它的外观和味道使我垂涎三尺,我无法阻止它!
我们的家人要招待客人只有两天。我的母亲正在准备做这道菜,我也参与了准备。首先,必须在前一天浸泡糯米,第二天早上将水排干,然后在肉末中加入适量的盐,姜,料酒和味精。如果您喜欢各种口味,可以在碎肉中加入蘑菇和白菜。所有准备工作都已完成,接下来的部分是最有趣的部分!用水将手弄湿,将切碎的肉挤成比乒乓球大的肉丸,将其放入糯米中,然后滚动使其松散。制作肉丸时,切记在锅中烧开水,以便将其蒸熟。我和我的母亲开始制作它们。我做的肉丸子很烂,我母亲做的肉丸子很整齐,就像奶奶做的那样。他们绝对是真正的猪鬃肉丸。
在热蒸汽的作用下,肉丸表面的糯米慢慢地站起来,晶莹剔透。糯米和肉的气味弥漫。我拿起一个肉丸放在嘴里。强烈的气味刺激了我的味蕾。让我满意!
这种猪鬃肉丸既有我母亲童年的味道,也有我内心的味道!这也是一年的味道!