舌尖上的鱼面

2020-12-19 20:12:06 78

鱼面是我家乡的特色菜，在当地人中很受欢迎。每当我想到鱼粉时，甜味似乎就在我的舌尖上跳动，唤起了我和我的家人享受这顿美味佳肴的景象。

根据历史记录，故乡是鱼粉的发源地，已有一千多年的加工历史。鱼面由鲜鱼，猪肉，红薯淀粉，盐等制成，是根据民间传统手工制作的。它是天然绿色的建康食品。

每当我回到家乡，我总是缠着我奶奶为我做鱼粉。更奇怪的是奶奶怎么做鱼粉？ ！奶奶说：“鱼粉的选择非常特殊。必须新鲜捕捞并杀死鱼，以确保肉新鲜健康。还必须选择精制的番薯淀粉使鱼粉光滑。鱼粉是通过揉，滚，蒸，切，干燥制成的。其形状与普通面条相似，但更精致，鱼味浓郁。”

我记得有一次，我的祖母和叔叔带我去了我家的池塘，并用一个渔网抓了一些活得很好的大型草鱼。我在游泳池旁抓了一条鱼。它弹起并把水溅到我的脸上。水滴滑落后，我清楚地看到了奶奶的强壮身材。她一只手拿着刀，另一只手拿着鱼。鱼鳞被来回去除！回到家后，她再次用双刀切碎了鱼，笑声充满了厨房。院子里有一间大石头磨坊。我叔叔和我将祖母的鱼肉切碎，放入石磨机中，然后推石磨机将鱼磨成泥。叔叔和阿姨们唱着一首古老的民谣，他们砸了歌，唱着一首古老的民谣。我还和当地方言的所有人一起演唱了这首歌。因为我不知道怎么说我的家乡话，所以我的叔叔和阿姨们大笑起来。

鱼粉面中最关键的一步，我想可能是制作面条了！我看到祖母将适量的淀粉，盐和水倒入盆中，然后倒入碎鱼肉，使淀粉和鱼肉在揉捏过程中完全融合在一起，最后揉成大面团，然后切成小块。切成相同大小的小面团我还从祖母那里学到了将面团揉成薄煎饼，再将它们揉成卷，放在蒸锅上，蒸约1个小时。蒸笼上流淌的蒸汽雾使厨房充满了鱼粉的芬芳。我就像是一个令人垂涎的小猫，环绕着蒸笼。奶奶笑着说：“我不能急着吃热豆腐，做事也是如此。必须认真对待每一个过程，才能把一切做好。”

我一直在想的鱼面终于被关在笼子里了。我兴奋地坐在餐桌旁，看着桌子上满是餐具，等不及要等鱼粉出现了。但是我祖母说：“您应该将鱼条切成薄片，然后晾干，然后用排骨或鸡肉，羊肉和牛肉炖。”我有些失望，但我仍然期待桌上出现的鱼面。叔叔和姨妈还开玩笑地说：“让妈妈学习如何与祖母一起做鱼粉，这样，每当你想吃鱼粉时，就会有鱼粉。”我希望妈妈学习如何制作鱼面。我可以吃多久？ ！出乎意料的是，祖母像魔术般大量使用了鱼面鸡汤，浓烈的香气扑鼻而来，闻到清爽的味道，我惊喜地涌入祖母的怀抱。

我们快乐地坐在一起，品尝奶奶制作的鱼面。长长的鱼面条在我的舌尖上。我没有像狼一样吃它。我慢慢地吮吸和咀嚼美味，就像面条一口一口地咬。叔叔和阿姨在喝鱼粉的同时，还喝着家乡那陈旧的黄酒，这真令人耳目一新。

妈妈真的学会了如何做鱼粉！鱼粉被炸和炸，鱼粉上撒了五香料粉。但我认为它不像我祖母那样好吃。但是，我舌尖上的鱼粉味道令人难忘。快乐快乐的时光永远留在我的心中。