体验舌尖上的中国

2020-10-31 03:40:06 40

无论是在中国菜中还是在汉字中神奇的“风味”，它似乎总是充满着无限的可能性。除了舌头的味道和鼻子的气味，在中国文化中，“味道”的感知和定义不仅起源于食物，而且还超越了食物。换句话说，我们的舌头和鼻子不仅可以真正感受到“品味”，而且可以感受到中国人民的内心。

像全世界一样，汉字使用“甜”来表达喜悦和幸福的感觉。这是因为人类在舌尖上能感觉到的第一个味道是甜的，而且这种味道来自相同的糖。

在即将消失的许多潮汕美食中，有一种人们甚至在睡眠时都不会想到的甜味，即糖洋葱煎饼。过去，您会看到许多摊贩在潮汕地区的街道和小巷上卖洋葱煎饼。每年春天，卖糖洋葱煎饼的老伯父，祖母，叔叔和阿姨走在大街小巷，舒展口气，喊着“糖洋葱煎饼〜”。

在潮汕步行街的对面，我曾经有一个煎饼，上面放着糖葱。糖派是个老人，似乎已经七十多岁了。他站在展位前。在这个小地方，他讲故事的时候对糖派很熟悉。从老人那里，我得知制糖派的技巧是从他的祖先那里传下来的。他不愿提早学习，但是家庭改变后，他不得不依靠这种技能来谋生。老人的脸上布满了密集的皱纹，岁月的痕迹无疑在他的脸上显而易见。

他说话时一直在忙着他。他首先将一勺糖放入锅中，然后将糖缓慢加热至棕色，然后将其放在一边等待其冷却，然后在温度合适时使用它。拔糖的效果与北部的拉关东塘非常相似。他将棒棒糖的中心挂在钉子上，将两条线拉在一起，然后拉起。重复上述步骤，使糖中留有空气，直到它变成白色的空心矩形糖条。然后他做煎饼。他手里握着稀薄的面团，然后将其放回平底锅的底部，但是粘在平底锅上的薄薄的表面层凝固成薄煎饼，因此他用另一只手捡起了薄煎饼，并将其放在一边。收集，发现和发布非常简单快捷。根据完成的字体堆叠三个煎饼，在中间放两块糖洋葱，撒上碎花生，黑白芝麻和一块香菜，然后将它们包裹起来，制成美味的糖洋葱煎饼。

吃完手中的融化的洋葱煎饼后，他可以尝到这样的信念：老人独自一人支持他的家人。

除了甜味，还有酸，苦，辣和咸的味道，等待我们慢慢品尝。这五种口味使中国菜的口味千变万化，它们还为中国人提供了一种表达不同情绪和生活余味的特殊方式。