家乡的豆腐乳

2020-11-01 05:44:06 32

我的家乡在美丽的长江边上。它不仅美丽，而且产品丰富。还有很多著名的风味小吃，包括我最喜欢的发酵豆腐。

说到豆腐乳，我真的和它有关系！因为我的母亲是发酵豆腐的专家，所以每年的初冬，我的母亲开始制作发酵豆腐。

制作豆腐乳的过程相对简单。第一步，我母亲选择最好的大豆，研磨豆浆，然后制作豆腐。第二步，我的母亲将豆腐切成5平方厘米，厚1厘米的小块，并成排放在干净的笼子里，上面铺上一层纱布以防止灰尘，使豆腐自然发酵。通常大约需要15天。这时，豆腐表面会出现一层浅黄色的菌毛。该过程称为“初始发酵”。第三步，我的母亲用盐水腌制了发酵初期的豆腐，这就是所谓的“后发酵”。方法是先用沸水将盐和胡椒煮沸，冷却后加入白葡萄酒。然后清洗广口瓶，用开水烫净，然后干燥。然后将豆腐面团逐层放置，并在每层上撒一些胡椒盐水。全部放入后，盖上盖子，放在温暖的地方，使腌制的豆腐面团再次变香。

大约10天后，发酵豆腐的菌丝会融化，成为一种醇厚可口的自制发酵豆腐。这时候的豆腐真好吃！一件红色连衣裙令人眼花azz乱。每当我厌倦了吃大鱼和肉时，我都会挑出一两个妈妈做的发酵豆腐。我用筷子轻轻拾起了红色的衣服，嫩的豆腐肉出现在我的眼前。它是白色的红色，柔软细腻。这时，迷人的香气逐渐渗透到鼻孔中。将一小片放入您的嘴中，咸味和类似奶酪的味道会在您的嘴中迅速传播，使整个嘴部泛滥。我又咬了一口，我的舌尖贪婪地享受着发酵豆腐的“光滑”“嫩肉”，将其吞下并拍了一下嘴。豆腐乳的回味略带甜味，令人回味无穷。

发酵的豆腐被称为“素食奶酪”。豆腐乳的主要成分是蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素A，B，E和钙和磷等矿物质。发酵豆腐富含植物蛋白。发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，并产生酵母和其他物质，因此具有增加食欲和促进消化的作用。这是一种罕见的营养食品。但是朋友，每个人进食时都要注意，因为它有点咸，所以适量食用对您的健康有益！

听完我的介绍后，每个人都必须垂涎三尺，何不来我家品尝妈妈发酵的豆腐。