做豆腐
2020-11-14 00:00:00 49
炎热的中午,我和妈妈去凉爽的豆腐房做豆腐。
豆腐室的姐姐首先给了我们一些事先浸泡过的大豆,然后递给我们两个小锅。她说:“先在桶里装满豆子,然后在石磨机的浆液出口下面放一个盆,等待浆液。”
然后,她在纸浆出口下方的盆上放一个蒸网,并撒上一小块纱布。我困惑地盯着左右的纱布,不知道该怎么办。我姐姐解释说:“因为豆子少,果肉少,所以可以用纱布直接手工过滤。”一切准备就绪后,我可以用大汤匙在豆磨机中加入豆类。这也是一个把戏。每勺水大约有七到八个大豆。这样,豆就完成了,桶中的水也用完了。豆浆恰到好处。如果水太少,则豆浆产量低;反之,则低。如果水太多,豆浆就会太稀。此外,磨石机必须逆时针旋转才能压碎豆子。事实证明,仅磨豆就有很多知识。
当我转动石头磨机时,果肉开始不断涌出,流到纱布上,过滤后的豆浆滴入下面的盆中。随着时间的流逝,纱布上的豆渣越来越多,豆浆也无法顺畅地滴入碗中。这时,我需要抓住纱布的四个角,用力扭转,然后将果肉挤入碗中。扔掉豆渣。
当所有的大豆都用完后,我眼前出现了两个大罐糖浆。豆腐室的姐姐将糖浆倒入一个大锅中,煮沸了十分钟,然后就可以喝热的豆浆了!她先给我们喝了些豆浆。石磨制得的豆浆非常细腻,完全没有残留物,比家用豆浆制得的豆浆更细腻。我在豆浆中加了一些白糖。新鲜的豆浆果完全是手工制作的,非常美味。
之后,做豆腐的姐姐在剩余的豆浆中滴了几滴盐水,仍然光滑的豆浆变成了一片块。姐姐把这块冷凝水倒进豆腐模具中,交给了我们。让我们在木板上用力按压,将豆腐压成一定形状,然后就可以吃了!遗憾的是,我们的豆子太少,而我们制作的豆腐却只有您的手掌那么小。
制作豆腐真有趣!我不知道豆腐是用豆浆制成的!