无法脱离的根——粤菜

2020-10-26 23:13:30 56

中国饮食文化博大精深，历史悠久。由于地区差异，中国饮食文化丰富多彩。但是我心中最重要的是我家乡的粤菜。

粤菜是中国八大名菜之一。烹饪主要侧重于炖，煎和烤的油炸和油炸。具有“季节性强，夏秋季节轻，冬春季节强”的特点。多年来，它已代代相传，粤菜已发展出许多著名的菜式。

烤乳猪是广州最著名的特色菜。它采用烘烤方法，将乳猪与各种调味料结合在一起，制成烧焦的红色油腻香气。在我国，早在南北朝时期，贾四谢就已经在《齐民要熟》中记载了烤乳猪是重要的烹饪技术成果。“颜色与琥珀色相同，与真实相似”。金色，但入口将消失。灵雪，乳脂状，奇特和非凡”。烤乳猪也遍布全国，因为它是清代“满汉宴”的主要菜肴之一。

烤乳猪是清明节广东祖先崇拜的重头戏。烤的棕色乳猪是祖先崇拜仪式中最吸引人的牺牲品。在薄雾笼罩的早晨，爆竹声，白烟升起，烧纸后的空气中有淡淡的气味，清香的烤乳猪，这是清明季节祖先崇拜的典型场景。说到烤乳猪，它使人想起清明季节的毛毛雨，空气中微弱的悲伤，以及人们崇拜祖先时对祖先的怀旧之情。凝重而悲伤的心情在我心中徘徊了很久，不仅使人们想起美味的食物，而且使人们想起在遥远的家乡看望的亲戚。

由于广东在海边，因此广东菜中必不可少的海鲜，其中最著名的是煮虾。煮虾的方法可以保持虾的原味新鲜，甜嫩。然后将虾去皮并与酱一起食用。味道鲜美浓郁，味道浓郁，让人沉入其中。

在我家，煮虾是农历新年的必备菜。在欢乐的新年气氛中，一个贪婪的孩子坐在椅子上，等待父母从厨房里拿出一大盘蒸熟的红色和透明水晶煮熟的虾，浓郁的香气激起了人群。我等不及要把它从外壳上剥下来，再蘸上香辣酱。清新而醇厚的口感无穷无尽。说到水煮虾，这让我想起了我父母的宠爱，新年的快乐和家庭聚会的温暖。

烤鹅也很出名。它具有脆皮，嫩肉，芬芳的骨骼，脂肪但不油腻。烤鹅的颜色为金红色，味道鲜美可口，浓郁的乡村风味，使人联想到朴实诚实的广东人的平常生活-夕阳西下，熙熙streets的街道和小巷商店主人不断大喊大叫，烤鹅的微弱气味弥漫在空气中，烤棕鹅被不计其数的客人买走了。

还有很多著名而又美味的菜肴，如炖鸡，龙虎斗，太野鸡，盐焗鸡，白鸡等。每一种食物都使我们想起了广东的故乡。在各种粤菜中，我们似乎总能闻到诱人的香气，品尝到柔嫩的质地，并感受到故乡的温暖。诱人的香气，随着家乡的厚重和温暖，在我们的心中徘徊了很长时间，滋润了我们越来越麻木的心，并将我们带回家。

粤菜是一种文化，一种氛围，一种夸张，一种和谐，一种民俗，一种色彩，一种健康水准的体现，是我们永远无法摆脱的文化根源摆脱。