舌尖上的清明——清明馃

2020-12-09 13:55:27 27

“清明节期间正在下雨。”这是清明又一年。作为美食家，在清明节期间，我最期待的是奶奶包里的李清明。

奶奶制作的庆明李有白色和绿色两种颜色。白色的由米粉制成，绿色的由米粉和艾草制成。味道也分为甜和咸两种。甜的一种是用红糖豆沙制成的，而咸的一种是用泡菜，豆腐，竹笋和香菇制成的。

假期的第一天，母亲带我到祖母家过清明节。汽车停在院子里，打开门，看见奶奶在门口打扫石臼和木锤。进入屋子，我在炉子旁边的一张小桌子上看到一个红边的白瓷盆，里面是一大堆白米粉，已经被打了。还有两碗泡菜，豆腐，竹笋和一碗自制豆沙。我知道我今天吃得很香，我要吃李庆明。

妈妈走进杂物间，拿出一个大菜篮，叫我，在附近的田野里摘了艾草。田边缘的艾草在微风中轻轻摇曳。他们吸收了春天的阳光和雨水，使它们郁郁葱葱而充满活力。妈妈教我用拇指和食指轻轻捏住艾草的树枝和树叶。我们很快就拿起了一半的篮子。这是一种成就感。在汹涌的清澈溪流中，我们将一篮子新鲜的艾草浸入水中，洗净后带回家。

回到家，奶奶烧开一锅开水，等待着我们。奶奶拿起菜篮，将艾草倒入沸水中，用刮刀轻轻搅拌，等到艾草的颜色变成深绿色，奶奶拿出一袋白色粉末，撒在锅里，变白艾草。一段时间后，它变成浑浊的黄绿色。

我睁开眼睛，好奇地看着，想着那白色粉末是什么？奶奶仿佛她明白我的想法，对我说：是石灰。石灰也可以用来进食，这很奇怪？后来我在网上查了一下，发现用石灰不仅可以去除艾草的苦味，而且蒸熟后还能保持清明丽的绿色。这就是为什么生活可以使人们总结智慧经验的原因。

奶奶从锅里取出烫过的艾草，用清水冲洗干净，然后挤出水。将其放在石臼中，然后用两端粗的木锤将其粉碎成绿色泥浆。

奶奶将一大堆白米粉切成两半，将一半的艾草倒入绿色的粘土中，并不断按压直到胚变绿并变得有活力。祖母将胚胎揉成条状，然后将其切成小块。

我和妈妈洗了手，坐在小方桌旁。我不知道如何揉捏碗，所以我学会将面团揉成可爱的小球，然后用手掌将其压平。祖母和母亲将猪油浸入右手的食指，并将其挤压成“小碗”形状。通常，白色的“小碗”充满腌制的蔬菜和豆腐，绿色的“小碗”充满红糖和豆沙。将小碗对折，两面密封，或包裹成饺子形，或折成锭形，大小只有我的手掌大小的一半。

奶奶和妈妈包清明里很快。在不到半小时的时间里，装满蒸架的清明里排成整齐地排列的大，中，小三个圆圈。我奶奶看到我贪婪的眼睛，急忙抬起锅子蒸。

大约15分钟后，炉灶中飘散了一种独特的清明香。 “太香了！”我忍不住佩服。

打开盖子，香味更浓。白色的像玉一样白，绿色的像玉一样。奶奶带来了一个风扇，面对满是蒸架的李庆明风扇，她迅速用筷子将它们一一翻了过来。

新鲜烹制的清明李最美味。我喜欢吃白清明李。我很快抓住了一个，等不及要咬一口。外面的皮肤薄层很快就会破裂，美味的汤会流到嘴里，美味的味道会慢慢进入嘴里。传播，荡漾开来。 “我不能急着吃热豆腐。”我不小心烧了我的舌头。我不在乎痛苦。我再咬一口。柔软而蜡质的皮肤，美味的馅料，开胃的咸菜和嫩豆腐。 ，香笋和香菇真的是一个美丽的组合。咬一口，灵魂就被吸引了。人们不禁要吃更多。尝一尝咸的，然后再尝一尝。甜度如碧玉，皮肤柔软蜡质，馅料甜而不腻。它包含了我祖母的全部爱心。

为了吃到这样美味的李清明，奶奶辛苦了，无论是皮还是馅，都可以说是舌尖上的中国。做李清明就是这样，生活也不是这样。只有努力工作，不断丰富自己的生活经验，不断为自己的生活增添材料，才会使我们的生活变得丰富多彩。