蒸松糕

2020-12-20 04:42:06 201

近年来，每年春节，总是蒸笼几只海绵蛋糕。

那年五月，我父母从探望温州的亲戚那里回来，带回了两个海绵蛋糕。他们高高兴兴地招呼我们品尝，并谈论了蒸制海绵蛋糕的过去，这使我尘土飞扬。

当我还是个孩子的时候，新年快到了，这对我母亲来说是最忙的一天。新年过后（农历十二月二十四日），我妈妈忙着蒸海绵蛋糕。下班后，妈妈把米粉回家，煮糖浆，擦米粉，过筛，然后放在篮子里……每次我都必须忙到午夜。有时，当我父亲不在家时，母亲要我坐在炉子前陪伴她，并指派我一名员工在火炉上加柴火。跳动的炉子加热了我的脸，也温暖了我的小身体。我期待成为第一个品尝到温暖，芳香和美味的海绵蛋糕的人。我感到高兴和兴奋。我不时地从炉子后面戳头，瞥了一眼蒸锅。我忍不住喃喃地说：“为什么你还不熟悉？”-但是，永远不要说这样的话。母亲说，在蒸海绵蛋糕时，不能胡说八道，否则海绵蛋糕将无法煮熟。我的家庭中有一种情况无法制作米粉，所以我不得不沮丧地更换米粉。是否有人说过不该说的话，我不记得了。但是，当我还是个孩子的时候，我不禁给自己的童年增添了一点神秘感，而且我觉得蒸海绵蛋糕并不是一件容易的事。

春节临近，学校分发了几箱Oukan。一位同事说，乌坎皮厚，肉少，味苦。大多数批评者。父亲打开纸箱后，他说：“好吧，这是Oukan。”他迫不及待地想尝一尝，反复说：“好吃！好吃！比卢坎好！”母亲吃了点头，说：“是乌干。但是它不像家乡的橘子那么甜，而且苦还不够。”他们在这里品尝橘子，尝到故乡的味道，就像他们谈论故乡的海绵蛋糕一样。因此，一个想法浮出水面：为什么不尝试蒸海绵蛋糕来安慰父母的思乡病。

要蒸海绵蛋糕，首先必须准备炊具。蒸海绵蛋糕的蒸锅是非常特别的：蒸锅必须是可移动的，以便于取出蒸好的海绵蛋糕；蒸锅必须有脚，并且应将蒸锅抬高，以免水波翻滚舔湿篮子。其次，米粉必须控制上升的蒸汽，以便使其顺从地穿过笼子的底部。这样的蒸笼在三明甚至温州都没有，据说不容易找到。第二个姨妈说海绵蛋糕蒸锅要定做。无奈之下，由于简陋，我别无选择，只能用简单的方法，大地方法也投入了战斗：我买回了一个22厘米的圆柱形调味罐，请五金店的老板切开底部，冲了四个在锅壁上打孔，并拧紧，握住活动蒸锅，一个简单的海绵蛋糕蒸锅就是这样。

在加工三公斤米粉后，您可以尝试蒸海绵蛋糕。午餐后，妈妈告诉我们不要随便说话，然后高高兴兴地蒸海绵蛋糕。我父亲不在乎休息，所以他走过去看看。将第一个笼子放在锅上后不久，海绵饼表面上冒出白色的烟雾。母亲松了一口气，高高兴兴地说：“没关系。”果然，第一块海绵蛋糕很快问世了。蒸完第二个篮子后，蒸汽长时间没有从海绵饼的表面升起。母亲说：“这个篮子煮得不好。”我的母亲真的说过，生的海绵蛋糕只能在蒸锅中修复。 。这样，蒸糕不再柔软。

为什么同一操作会产生两个不同的结果？如今，我自然不再相信母亲那颇具神秘色彩的说法，希望细节有误。因此，我仔细比较了两个操作之间的细微差异，并思考了产生此结果的原因。到了晚上，我无法静静地阅读，并且一次又一次地产生怀疑。第二天，当我睁开眼睛，答案突然无缘无故地传到我的脑海：是水！当第二个笼子从锅中出来时，尽管锅中仍然有很多水，但它再也无法到达海绵蛋糕蒸锅的底部了。沸水所产生的蒸汽像吊带一样悄悄地从锅的边缘​​滑落。悬挂的海绵蛋糕蒸锅的脚无法容纳蒸汽。如果没有足够的蒸汽通过面粉，海绵蛋糕将不能很好地蒸制，必须如此，我绝对可以断定。

听完我的分析后，我的父母不说话便一起出去了。不久之后，两个老人带着十公斤的米粉回来了。哈哈！我不是唯一想将其蒸成海绵蛋糕的人！

下午，我们又很忙，在厨房里蒸东西。从篮子里拿出每一块海绵蛋糕后，妈妈都不会忘记给蒸锅加足够的水，然后蒸出一个新的篮子。事实证实了我的推论，海绵蛋糕一张一张地放在桌上。这时，在我们眼里，每一个海绵蛋糕的笼子都像是从浴缸里跳出来的娇儿，好可爱。

第二天，早餐后，父母外出，愉快地将海绵蛋糕分发给村民和他们的朋友。我认为，在交付海绵蛋糕的同时，一定要有老人与朋友分享的乡愁。

如今，在春节前，蒸好的海绵蛋糕已成为必须解决的问题。但是，间歇性工作总是让我想起我父亲。