蒸松糕
2020-12-20 04:42:06 203
近年来,每年春节,总是蒸笼几只海绵蛋糕。
那年五月,我父母从探望温州的亲戚那里回来,带回了两个海绵蛋糕。他们高高兴兴地招呼我们品尝,并谈论了蒸制海绵蛋糕的过去,这使我尘土飞扬。
当我还是个孩子的时候,新年快到了,这对我母亲来说是最忙的一天。新年过后(农历十二月二十四日),我妈妈忙着蒸海绵蛋糕。下班后,妈妈把米粉回家,煮糖浆,擦米粉,过筛,然后放在篮子里……每次我都必须忙到午夜。有时,当我父亲不在家时,母亲要我坐在炉子前陪伴她,并指派我一名员工在火炉上加柴火。跳动的炉子加热了我的脸,也温暖了我的小身体。我期待成为第一个品尝到温暖,芳香和美味的海绵蛋糕的人。我感到高兴和兴奋。我不时地从炉子后面戳头,瞥了一眼蒸锅。我忍不住喃喃地说:“为什么你还不熟悉?”-但是,永远不要说这样的话。母亲说,在蒸海绵蛋糕时,不能胡说八道,否则海绵蛋糕将无法煮熟。我的家庭中有一种情况无法制作米粉,所以我不得不沮丧地更换米粉。是否有人说过不该说的话,我不记得了。但是,当我还是个孩子的时候,我不禁给自己的童年增添了一点神秘感,而且我觉得蒸海绵蛋糕并不是一件容易的事。
春节临近,学校分发了几箱Oukan。一位同事说,乌坎皮厚,肉少,味苦。大多数批评者。父亲打开纸箱后,他说:“好吧,这是Oukan。”他迫不及待地想尝一尝,反复说:“好吃!好吃!比卢坎好!”母亲吃了点头,说:“是乌干。但是它不像家乡的橘子那么甜,而且苦还不够。”他们在这里品尝橘子,尝到故乡的味道,就像他们谈论故乡的海绵蛋糕一样。因此,一个想法浮出水面:为什么不尝试蒸海绵蛋糕来安慰父母的思乡病。
要蒸海绵蛋糕,首先必须准备炊具。蒸海绵蛋糕的蒸锅是非常特别的:蒸锅必须是可移动的,以便于取出蒸好的海绵蛋糕;蒸锅必须有脚,并且应将蒸锅抬高,以免水波翻滚舔湿篮子。其次,米粉必须控制上升的蒸汽,以便使其顺从地穿过笼子的底部。这样的蒸笼在三明甚至温州都没有,据说不容易找到。第二个姨妈说海绵蛋糕蒸锅要定做。无奈之下,由于简陋,我别无选择,只能用简单的方法,大地方法也投入了战斗:我买回了一个22厘米的圆柱形调味罐,请五金店的老板切开底部,冲了四个在锅壁上打孔,并拧紧,握住活动蒸锅,一个简单的海绵蛋糕蒸锅就是这样。
在加工三公斤米粉后,您可以尝试蒸海绵蛋糕。午餐后,妈妈告诉我们不要随便说话,然后高高兴兴地蒸海绵蛋糕。我父亲不在乎休息,所以他走过去看看。将第一个笼子放在锅上后不久,海绵饼表面上冒出白色的烟雾。母亲松了一口气,高高兴兴地说:“没关系。”果然,第一块海绵蛋糕很快问世了。蒸完第二个篮子后,蒸汽长时间没有从海绵饼的表面升起。母亲说:“这个篮子煮得不好。”我的母亲真的说过,生的海绵蛋糕只能在蒸锅中修复。 。这样,蒸糕不再柔软。
为什么同一操作会产生两个不同的结果?如今,我自然不再相信母亲那颇具神秘色彩的说法,希望细节有误。因此,我仔细比较了两个操作之间的细微差异,并思考了产生此结果的原因。到了晚上,我无法静静地阅读,并且一次又一次地产生怀疑。第二天,当我睁开眼睛,答案突然无缘无故地传到我的脑海:是水!当第二个笼子从锅中出来时,尽管锅中仍然有很多水,但它再也无法到达海绵蛋糕蒸锅的底部了。沸水所产生的蒸汽像吊带一样悄悄地从锅的边缘滑落。悬挂的海绵蛋糕蒸锅的脚无法容纳蒸汽。如果没有足够的蒸汽通过面粉,海绵蛋糕将不能很好地蒸制,必须如此,我绝对可以断定。
听完我的分析后,我的父母不说话便一起出去了。不久之后,两个老人带着十公斤的米粉回来了。哈哈!我不是唯一想将其蒸成海绵蛋糕的人!
下午,我们又很忙,在厨房里蒸东西。从篮子里拿出每一块海绵蛋糕后,妈妈都不会忘记给蒸锅加足够的水,然后蒸出一个新的篮子。事实证实了我的推论,海绵蛋糕一张一张地放在桌上。这时,在我们眼里,每一个海绵蛋糕的笼子都像是从浴缸里跳出来的娇儿,好可爱。
第二天,早餐后,父母外出,愉快地将海绵蛋糕分发给村民和他们的朋友。我认为,在交付海绵蛋糕的同时,一定要有老人与朋友分享的乡愁。
如今,在春节前,蒸好的海绵蛋糕已成为必须解决的问题。但是,间歇性工作总是让我想起我父亲。