难忘故乡腊肉香

2021-02-11 01:00:27 36

我的家乡在湘潭的一个小山村里。每个腊月的冬天，那里的每个家庭都会做腊肉。熏肉的芬芳弥漫在这个小村庄，当您闻到这种独特的香气时，将令人垂涎三尺。

去年的寒假，我急切地回到家，看我的祖母正在做培根。清晨，院子里的爷爷点燃了鞭炮声，“鞭打声”的鞭炮声，“嗡嗡”的猪声和孩子们嬉闹的嬉闹声。杀猪者杀死了他祖父饲养了将近一年的那头肥大猪。猪肉还在蒸，所以奶奶笑了笑，挑出最好的猪肚和大腿。然后，将其切成约三公斤的碎块，然后放入大木盆中。我急忙搬了个小板凳坐下来给奶奶坐。奶奶弯腰，左手握住肉的一端，右手握住一撮盐，然后撒在肉上，在擦拭时在正面，侧面和背面稍稍擦一下。向左和向右看，担心在涂盐后会丢失一些东西，然后涂上一层香料。奶奶看着完全涂层的猪肉，脸上露出了满意的微笑。 “奶奶，你能告诉我培根的故事，好吗？”奶奶慈爱地点了点头，开始讲话：“熏肉早在汉代就开始了。传说苗族人发明了…………”我听见了我的想法，仿佛已经飞到很久了。

腌制三天后，培根变成淡淡的酱汁，培根上出现了透明的酱汁，酱汁浓郁而浓郁。奶奶用绳子把肉块穿了起来。我移动了梯子，将其放在屋檐下并牢牢抓住。祖母用左手抓住了自动扶梯，右手拿起了肉。她一步一步爬上梯子的顶部，向后倾斜头，凝视着钩子，没有眨眼，然后将右手抬高，小心地将绳索挂在钩子上。一段时间后，肉终于挂了。奶奶高兴地呼出气，她皱着的脸突然像盛开的菊花一样伸开了。看着屋檐下油腻的培根，我咽了下去。 “小，如果要吃培根，就得等一会儿。”奶奶笑着说。

风干四天后，培根变成了深酱色，香，结实的肉，并且在压榨时充满了柔韧性。我等不及要拿一块煮好了。奶奶看到了我的细心想法，友好地说道：“等一下，烟熏后味道很好。”我和奶奶带来了一大袋谷壳，然后将其撒在土炉中。整理完厚厚的地面和不平坦的地方后，他放下腰部，用手掌小心地将其压扁。我问：“奶奶，熏培根的味道如何？” “培根应慢炖，并昼夜保持火势，并应经常翻动培根，以便均匀地在各个面上抽烟。只有腌制的培根才能在各个面上均匀地抽烟。正宗。”奶奶在工作时告诉我。

十天后，新鲜的培根就出来了：培根的皮肤闪闪发亮的金色，脂肪呈淡黄色，瘦肉红润，香气扑鼻，以至于我肚子里的贪婪的虫子快要动了！奶奶摸了摸我的头，微笑着说：“亲爱的孙子，今天中午我会做你最喜欢的炖腊肉。”我高兴地叫道：“太好了，谢谢奶奶！” Lachaila“培根在锅铲中挣扎，油腻而芬芳。最后等到培根出来。我的眼睛是金色的，我的唾液被吞下了，我等不及要用筷子捡起几大块并将它们塞进嘴里突然，香火四溢，直冲我的肺，味道真的很长，肥而不腻，稀薄而不闷，吃不完，回味不已！

我爱我的家乡的培根！