温州传统美食

2020-11-22 05:58:03 87

炒面是我最喜欢的传统温州美食。

我最喜欢的干面条是永嘉的沙岗面条。永嘉枫林镇西北新房？卢，兆潭，东安庄和徐家湾等村统称为沙岗。这里的农民总是以干粉为副业，因此被称为“沙岗干粉”。

据《永嘉县志》记载，沙岗丰安园已成为宋代的美食。时至今日，它仍然是楠溪江的旅游食品，是永嘉县的特色旅游产品。制作干粉的手工技能也被宣布为温州非物质文化遗产保护名录。沙岗干粉包装好，便于携带，并出口到海外。这说明沙钢粉历史悠久，很有名。

沙岗凤安之所以与众不同有很多原因。在原料方面，选择了最好的白米饭。在生产过程中，将干磨机改为水磨机，将蒸粉改为沸腾粉，水质好。半煮熟后，反复将研钵和磅捣成礁石，直至完全捣烂。因此，面团被压出后具有粘性和坚韧性，并且与纱线一样薄。将压制的新鲜粉末干燥并直接干燥。它先用竹子煮熟，然后绑成糊状，然后放在竹帘上触摸并干燥，以使条子散开并形成扭曲。将干燥后的粉末分成四份，分成一个单一的重量，堆放在粉末干燥篮中，然后手工挑选出售。另外，由于沙岗位于南溪河两岸，沙丘辽阔，东南风向南升。粉末干燥快，容易干燥。因此，它是煮熟的且耐烹饪的，并且味道鲜美。

一碗热干面条送达时，这是最激动人心的时刻。一层猪油薄薄地撒在金色的细粉末上。面条很独特，没有粘在一起。

干粉上的炒鸡蛋，白菜，胡萝卜和其他成分都很柔滑，点缀着不同的颜色。乍一看，它似乎是一个巨大的金色稻田，上面有一些蔬菜田。

将筷子轻轻插入炒面时，由于太粘又太软，很快就会下沉，人们不知不觉又吃了几口面条。

拿起粉末并将其干燥，热量就会散发出来。几口，恐怕干粉的气味已经充满了整个鼻腔。

咀嚼粉并干燥，油腻的香气在口中回荡，但实际上却不油腻或油腻。品尝一下舌尖上的干粉，将其咀嚼成几片，然后咬成细粉，然后吞下。干燥的气味仍然在嘴唇和牙齿之间回荡。

沙岗炒面是我的记忆中无法抹去的故乡味...