家乡的白切鸡
2020-10-29 11:46:48 46
白切鸡是粤菜中非常经典的一道菜，湛江白切鸡尤为著名：像银和雪一样的鸡以有序的方式放在盘子的中央，覆盖着一层薄薄的黄色鸡皮，一口咬下去，鸡皮清爽但不油腻，香浓的肉汁冲破口中爆发的肉束，然后浸入特殊的调味料中-强烈的沙姜香气促进肉的美味，这是味蕾的绝佳享受。
俗话说：“湛江的鸡不仅是一种食物，而且还是一种传统或复杂的食品。”在我家，煮白切鸡已经成为一种传统。从“ Hitomi Hitomi Day”的第一个月到北风猛烈的阴历十二月（从传统的节日晚宴到普通的家庭生活），每当听到母亲在厨房设置平底锅的声音时，我将永远潜入厨房门后，我看着她的一举一动，然后等着鸡的香味弥漫我的鼻子...
小时候，看着妈妈做饭对我来说是一种极大的乐趣。游星在热铁锅上咆哮，姜粉随着菜刀的兴衰而欢快地跳着。高高的锅里的水沸腾了，炸飞了快进的号角，闪闪发亮的盘子闪闪发光。白光。我不知道是因为我的猫在门后呆了太久，我的眼睛凝视着金星，还是其他因素，母亲的身材也非常美丽，她纤细的阴影无休止地伸展着，与午后的阳光交织在一起，不断上升的蒸汽掩盖了她的脸，但太阳穴中的银线仍然清晰可见。我母亲的门廊在夏日风的微弱警笛声中瞬间变成了蜂蜜色的光环，这似乎是真实而虚幻的，就像一场梦。这种光晕，加上食物的香气，在我的眼中融化，在我的眼中融化。在我的舌尖上。
她母亲做的白切鸡平均口味和外观都很好，但是在切块方面她有其他习惯。切开鸡腿时，她会切掉整个鸡腿，然后用锋利的刀沿骨头的血管进行更换，像木棍一样用力，直到将所有肉块都逐块除去。这个奇怪的习惯显然得益于我小时候故意拒绝吃鸡腿的习惯。我母亲想出了一种麻烦的方法让我吃鸡腿。现在我已经长大了，我的童年病已经不复存在了，但是我的母亲仍然保持着这种习惯。这使得每次我进餐时看到一盘白鸡在我面前时，我都会脸红并说服她下次不要这样做。母亲还低着头吃饭，含糊地回答说鼻子里有两个“嗡嗡声”，但下次还是一样。
我16岁那年，我不知道我是否在家乡吃了过多的白切鸡，但我感到无聊，便跑去尝试其他鸡。但是有一天，我sm了一下无味的嘴，开始想念它的独特味道，黄油皮，黄油皮以及妈妈的笑容和浓密。深切的爱，错过阴影在厨房门后流过的下午，并错过永远无法返回的泛黄时间。
我故乡的白切鸡可能已经在我脑海中复制了很长时间，刻在我的味蕾上，并在我的心中永久存在。作为广东饮食文化的光辉分支，它已经成为我的记忆以及成千上万人的记忆。这将使我，在未来的一天中，突然想起这种久违的滋味，尽管千里之外仍回到了我梦想中的故乡。带着泪水，我会握住老母亲的枯萎的手，让她再给我看一次，然后，我在梦中回想了数千遍，一生都在寻找着故乡的味道。
