寻找年味——炸油饼

2020-12-25 15:30:01 38

每年年底都是人们最忙的时间。每个家庭都必须准备新年商品来迎接新年。当然，我们的房子也不例外。

不，我很早就忙。在农历十二月二十三日，我们必须向火炉大人致敬。在农历十二月二十四日，我们必须清理坏事，迎来新鲜美丽的事物。在农历十二月二十五日，我们必须做豆腐。屠宰了16头猪和肉，有27头去市场买了年货，有28头重击蛋糕，[打糕，这是米糕]，bun头，油炸蛋糕，29祖先烧过纸， 30不需要我说。大概每个人都密不可分！但是在农历十二月二十五日，我们的家人没有磨豆腐，也没有在农历十二月二十八日做年糕，因为它来自北方！因此，感觉好像在瞬间减少了很多乐趣。

据我所记得，我们的家庭每年在农历十二月二十八日有bun头和炸油饼。多年来一直是习惯。但是我不知道什么时候，我们不再关注时间，我们只需要在蒸油饼，bun头或花卷之前油炸。但是乐趣从未减少。

这对我来说，这是最激动人心的事情。小时候是因为我长大后可以玩面条。尽管这只是一个损失，但我仍然非常高兴和满意！哈哈，足够有趣，让我们谈生意。

炸油饼是一项艰巨的任务，简单却又不简单。它主要依靠手腕的力量和对油底壳温度的掌握。煎薄煎​​饼是一项非常耗时且劳动密集的任务。有时，两碗大碗面条可能需要一天才能完成，并且至少需要五个人，而且分工必须明确以避免混乱。

第一个人揉捏，第二个人捏面团，第三个人滚动，第四个人点击圆圈，第五个人控制热量。热量不能太大或太小。如果火势过高且油温过高，则会炸出油饼。如果火势过低且油温过低，油饼的颜色将看起来不佳。因此，热量的大小非常重要。

揉面条时，手腕必须坚硬，否则面条中的碱会变得不均匀，从而使煎炸的油饼变苦。拉面团时，必须使面团匀称，并且需要将面团制成光滑的表面。滚动面团时，您只需要将面团滚动成面团即可。绕圈比较容易。仅需两个步骤：1.在面团的中心开一个孔。 2.收集多余的面条。这是最后一步，炸了。这很麻烦。在油烟的影响下，不仅要担心着火，还要担心油饼是否煮熟。这实际上是双重目的！

好吧，根据每个人的特点，分工已经出来了：叔叔揉面团，奶奶拉面团，姑姑滚动面团，我点击圆圈，只炸了，那是爷爷的工作！

哦，我也忘记了一件事，那就是在煎薄煎饼之前，您必须先挤出一个甜甜圈并将其放在平底锅的边缘。意思是看着锅。我不知道具体情况。我猜这个秘密只是旧的。下一代人知道，现在一切准备就绪！

我看到我们对自己的工作有条不紊地负责，我们并没有忘记聊天，分享今年的所有收获和经验以及讲述今年的痛苦。

这些话充满了长者对年轻一代的爱和教,，对年轻一代的尊重和对长辈的亲切感。

嘿，看着我，一只手拿着奶奶的针线活用的顶针，另一只手拿着小圆圈。我还不时擦拭手上的面粉，以免弄脏床单和衣服。哈哈，效率相当高。我在一段时间内完成了任务，但是低头看着我的手掌，那太可怕了！我看到相同大小的圆圈紧紧地排列在红虹手掌的中心，这些都是顶针留下的痕迹！

我没有让我那只可怜的手好好休息，另一批来了。为了不伤到我的手，我尽力悬挂或按压。过了一会儿，我意识到这不是一个长期的解决方案，所以我环顾四周，发现了一个婴儿，这是my妈遗忘的rolling面杖。嘿，这个主意来了。我握住the面杖，并一点一点地按下它。中途，好奇心促使我看一下a面杖。哇，只要按一下到处都是圆形的人物，我表现出可怜的表情，碰巧被祖母发现，我立刻笑了起来，不由地看着我。

最终，在我们的默契合作下，从锅中取出了几桶油饼，闻到了浓烈的香气，看着迷人的油饼，我迫不及待地拿出一个，放在外面“咔嗒”一声。里面的香脆可口，真香！

炸油饼的差事不仅让人们找到了当年的味道，还使整个家庭享受了快乐，分享了家庭的快乐，这真是太好了！

这些松脆的薄煎饼包含了我一年的口味，您的呢？

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