餐饮服务食品安全监测检验探析论文

2020-09-25 08:37:28 61

0引言

随着社会的不断发展，食品工业不断暴露着严重影响人们生活的食品安全问题。因此，以确保食品安全。中国发布了一系列食品安全检验法规，有效地促进了中国食品安全的发展。在新形势下，只有严格按照食品安全检测的有关要求，才能更好地促进食品服务和食品安全工作的发展，确保中国餐饮业的可持续发展。

1食品安全监管的发展与现状

在社会发展过程中，食品安全问题是政府形象的保证，同时，它们也是社会发展过程中的公共问题，因此，积极进行食品安全监控非常重要。目前，欧美，亚洲等一些国家已经制定了一系列食品安全措施，有效地保证了食品安全工作的发展。在中国食品工业发展过程中，中国政府还制定了一些食品安全监管方法，为发展我国食品安全管理模式提供了必要条件。 2009年，中国颁布了《中华人民共和国食品安全法》，对食品安全监管工作进行了划分，建立了食品安全风险监测机制和食品安全评估，促进了中国食品安全监管的发展，改善食品安全监控的强度。在中国食品安全管理中，有关食品安全监管工作由国家食品药品监督管理局进行，严格遵守《食品安全法》的规定。积极采用新的食品安全监管理念进行相关食品安全监管工作。随着相关工作的发展，相关监管范围逐步扩大，覆盖中国31个省市和18种蔬菜8种食品辅料。为我国食品安全和质量监督奠定了良好的基础，还发布了《食品服务许可管理办法》和《食品服务食品安全监督管理办法》，有效改善了食品服务监督机制。在中国。

2积极开展食品安全检测的必要性

在社会的不断发展中，由于中国食品安全检测机制不足，许多食品安全事件曾经发生过，例如苏丹红，唾液油，有毒猪油等引起了公众的关注。近年来，中国与食品有关的疾病已占餐饮服务的70％至80％。自2010年以来，共有276个由食品安全引起的问题，其中有1.1亿多人因食品中毒。死亡人数为190，比前一死亡人数增加。因此，必须在中国积极开展食品安全监控。近年来，随着地沟油和梅勒鸡事件的出现，食品安全问题再次引起了我们社会的广泛关注。在餐饮服务中，表中的物料是餐饮服务的整个过程。在此过程中，物料加工和消耗中的不合理环节将导致食品安全影响。餐饮服务食品安全监控是食品安全的基本任务和重要保证。它不仅可以为餐饮服务的食品安全监管提供良好的决策依据，而且可以为某些地区的食品安全监管提供标准。

3食品服务的食品安全控制和检测分析

在餐饮服务中，它们通过及时的加工，销售和服务为消费者提供服务。在中国餐饮业中，相关的服务门槛较低，服务业的销售管理水平较低，并且缺乏安全性和风险意识。同时，它没有良好的正直和责任感。此外，在食品的实际采购过程中以及加工和销售中，服务设施不足和操作不良等问题可能会导致严重的食品安全问题。其中最明显的是学校食堂和中国某些地区的建筑工地食堂，它们存在严重问题。在整个食品消费环节中，由于食品原料的多样性和生产的复杂性，在一定程度上阻碍了食品安全检查工作。 1）由于相关条件的限制，加工后的食品无法及时检测，其质量无法得到保证。 2）由于食品的制造过程复杂，因此必须添加大量的调味剂和添加剂，这是很难发现的。 3）在食品加工过程中，会发生一些复杂的化学反应，并且会出现不可检测的物质，这将增加检测的难度。 4）餐饮服务人员过多，构成了巨大的测试课题。但是，由于测试资源的限制，无法及时进行检查。因此，在实际的食品安全测试过程中，采用国际标准的食品安全测试方法进行食品安全测试，即：食品危害分析和关键控制点，全过程监控，风险分析和食品安全追溯体系。 （简称为：HCCCP）。所谓的HCCCP全过程监控系统是通过政府立法为相关公司提供的食品安全控制系统。在此过程中，它是基于科学的，然后控制食品加工过程中的各个环节并制定合理的措施。积极控制相关控制点，以便对食品加工和销售进行监控并形成有效的管理。

4新形势下的中国餐饮服务食品监管

5结论